Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - Balones de fútbol
El molde de balón redondo con motivo hexagonal, para una merienda o una tarta temática de fútbol.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para hacer 15 chocolates con forma de balón de fútbol y motivo hexagonal. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 90 mL. Dimensiones de la cavidad: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 6 mL por cavidad
- Capacidad total
- 90 mL
- Es decir, 117 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil de desmoldar
Referencia de cantidad
Ejemplo orientativo, correspondiente a los parámetros indicados a continuación. Adapta la cantidad a tu elaboración.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de piezas | 15 (1 molde completo) |
| Volumen necesario | 90 mL |
| Cantidad de chocolate fundido | 118 g |
| Cantidad que comprar (15 % extra para el templado) | 130 g |
Consejo: El templado desperdicia naturalmente entre un 10 y un 15 % de la materia (residuos en el bol y la espátula). Prevé siempre algo más que la cantidad estrictamente necesaria.
Nivel requerido y tiempo de elaboración
Nivel
Avanzado
Se recomienda un templado controlado y desmoldar con cuidado el relieve hexagonal
Tiempo activo
35 min
Templado, moldeado y raspado
Cristalización
2 h
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
El contraste entre el negro y el blanco del Caribe 66 % y el Marfil 35 % reproduce el motivo clásico del balón.
Templado rápido: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao de forma estable. Sin templar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recetas de autor para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de balón de fútbol. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Balones bicolores Caribe-Marfil
De autorMoldee la mitad de las cavidades con Caraïbe 66% negro y la otra mitad con Ivoire 35% blanco. Efecto de balón de fútbol para una merienda de cumpleaños temática de deportes.
Balones de Dulcey y praliné
Variante deliciosaMoldeado de Dulcey 35% rubio, relleno de praliné de almendra y avellana. Color natural de balón de cuero, una versión deliciosa.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35% rubio 250 g
12.99 €
Praliné de almendra y avellana 50%
15.99 €
Cómo hacer que su molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. A continuación, le indicamos cómo conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Primer uso
Lávelo con agua tibia y jabón y séquelo. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Limpieza habitual
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
Almacenamiento
En posición horizontal o enrollado sin pliegues muy marcados, protegido del calor directo y del polvo. Preferiblemente, en una caja cerrada.
Vida útil
10 años o más si se mantiene correctamente. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Balón de fútbol (motivo hexagonal) |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 6 mL |
| Capacidad total | 90 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de unos 6 mL cada una. Con un solo moldeado, se obtienen 15 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo perfectamente. Engrasarlo dejaría marcas grasas en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: la masa se calentó demasiado (más de 55 °C) o el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿El motivo hexagonal es neutro, sin logotipo ni club en particular?
Sí. El molde reproduce únicamente el motivo geométrico clásico del balón (pentágonos y hexágonos), sin logotipo, escudo ni referencia a una competición o equipo concreto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperar y son una excelente alternativa para empezar o para los niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
Recursos adicionales
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección de Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, o explora la colección de chocolates Valrhona y la colección de utensilios y moldes para chocolate, o toda la gama de Silikomart.
Para ir más allá
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