Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - My Love
Prepare mini bombones con forma de corazón con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para hacer 12 bombones con forma de corazón. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 96 mL. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 12
- 8 mL por cavidad
- Capacidad total
- 96 mL
- Es decir, 124 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmoldado fácil
Referencia de cantidad
Ejemplo orientativo, correspondiente a los parámetros siguientes. Adapte la cantidad a su elaboración.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de piezas | 12 (1 molde completo) |
| Volumen necesario | 96 mL |
| Cantidad de chocolate fundido | 126 g |
| Cantidad que comprar (15% extra para el templado) | 140 g |
Consejo: El templado genera de forma natural un desperdicio del 10-15% del material (restos en el bol y en la espátula). Calcule siempre un poco más de la cantidad exacta.
Nivel necesario y tiempo de preparación
Nivel
Principiante
Fácil de desmoldar, sin necesidad de unir piezas, ideal para principiantes
Tiempo activo
30 min
Templado + moldeado + raspado
Cristalización
2 h
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para preparar muchos minicorazones para regalar, perfectamente adecuado para el moldeado de precisión.
Templado exprés - las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao y le da una estructura estable. Sin templar, el chocolate se vuelve blanquecino, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recetas especiales para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de minicorazones, ideal para hacer muchos a la vez. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Minicorazones Ivoire-Yuzu
EspecialidadAtempere el Ivoire y añada un toque de ralladura de Inspiration Yuzu para darle una nota ácida. Minicorazón de color rubio claro, ideal para una bombonera en tonos pastel o para obsequiar como detalle de boda.
Minicorazones Guanaja Intenso
Variante deliciosaMoldeado de Guanaja 70% puro, sin relleno, para un mincorazón intenso que se disfruta de un solo bocado. Formato compacto pensado para cajas con varios sabores.
Ingredientes clave para esta receta
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Prolongue la vida útil de su molde hasta 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades con el paso de los años.
Primer uso
Lave con agua tibia y jabón y seque. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Lavado habitual
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite los estropajos abrasivos, que debilitan la silicona.
Almacenamiento
En posición horizontal o enrollado sin pliegues pronunciados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
Vida útil
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Corazón |
| Número de cavidades | 12 |
| Capacidad por cavidad | 8 mL |
| Capacidad total | 96 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos bombones puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 12 cavidades de aproximadamente 8 mL cada una. Con un solo moldeado, obtienes 12 chocolates. Para producir en serie en un entorno profesional, es habitual usar 3-5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona de Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate es suficiente para desmoldarlo perfectamente. Engrasar el molde dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el atemperado ha fallado: o bien el chocolate se calentó demasiado al fundirlo (>55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundirlo y atemperarlo corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: (1) atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, (2) molde perfectamente limpio y seco, (3) cristalización a una temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico (la condensación crea manchas).
¿Qué diferencia hay con el molde Monamour?
La misma forma de corazón, dos tamaños: My Love ofrece 12 mini cavidades de 8 mL (96 mL en total), para preparar delicados chocolates en cantidad para bomboneras o grageas. Monamour ofrece 12 cavidades más grandes de 12,5 mL (150 mL en total), para chocolates individuales con más presencia en boca o cajas prémium.
Elige el molde de corazón adecuado
My Love da forma a 12 delicados mini corazones de 8 mL por cavidad (96 mL en total), pensados para bomboneras, grageas o cajas surtidas. Para chocolates más grandes por unidad, consulta el molde Monamour (12 cavidades de 12,5 mL).
Recursos complementarios
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Guanaja 70% 250 g, o explora la colección de chocolates Valrhona. Consulta también la selección de Materiales y moldes para chocolate o toda la gama Silikomart.
Para ir más allá
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