Molde de chocolate Silikomart
Molde para chocolates - CRÁNEO
Prepare sus chocolates con forma de cráneo con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para preparar 8 chocolates con forma de cráneo. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 80 mL. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 2,5 cm × 2 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
8
Cavidades
10 mL por cavidad
80 mL
Capacidad total
Equivalente a 104 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
1Calculadora «¿Cuánto chocolate?»
Volumen necesario80 mL
Cantidad de chocolate fundido105 g
Para comprar (15 % de margen para el templado)120 g
Consejo: El templado desperdicia de forma natural entre un 10 y un 15 % del producto (residuos en el bol y la espátula). Calcule siempre un poco más de la cantidad estrictamente necesaria.
2Nivel requerido y tiempo de elaboración
3Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para bombones de Halloween exclusivos, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
4Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate se vuelve blanquecino, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Truco: Para simplificar, utilice el método «Mycryo» (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Templado exprés sin curvas complejas.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de bombones de Halloween. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Calaveras Guanaja Intense
ExclusivaMoldeado con Guanaja 70 % para calaveras negras intensas. Gran efecto gráfico en una mesa de Halloween, sin añadir decoración.
Ingredientes clave para esta receta
Guanaja 70 % 250 g
12.99 €
Calaveras Ivoire-Passion
Variante gourmetCáscara de Ivoire 35 % blanco fantasma y relleno de Inspiration Passion (anaranjado como una calabaza). Calaveras de color naranja pálido, atrevidas para un Halloween moderno.
6Haga que su molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades durante años.
Lávelo con agua tibia y jabón, y séquelo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
En posición plana o enrollado sin pliegues muy marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Calavera |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 10 mL |
| Capacidad total | 80 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 2,5 cm × 2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | De -60 °C a 230 °C |
| Apto para | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo preparar de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de aproximadamente 10 mL cada una. Por tanto, con un solo moldeado puede preparar 8 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar 3-5 moldes idénticos en paralelo.
¿Es necesario engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate es suficiente para conseguir un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se vuelve blanquecino después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado incorrecto: la fusión pudo alcanzar una temperatura demasiado alta (>55 °C) o el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo consigo un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: (1) templado preciso según las temperaturas de la tabla anterior, (2) molde perfectamente limpio y seco y (3) cristalización a una temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, ya que la condensación crea manchas.
A tener en cuenta: Para conseguir un desmoldado perfecto desde el primer intento, mantenga el molde en posición plana a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para ir más allá
Complete su proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Guanaja 70 % 250 g, Ivoire 35 % 250 g, Inspiration Passion 250 g, o explore la colección de chocolates Valrhona. Consulte también la selección de Materiales y moldes para chocolate o toda la gama Silikomart.
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