Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Tableta
Prepare una tableta rectangular completa con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 1 chocolate con forma de tableta rectangular. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 91 mL. Dimensiones de la cavidad: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
1
Cavidades
91 mL por cavidad
91 mL
Capacidad total
Equivalente a 118 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
¿Cuánto chocolate se necesita para llenar el molde?
1
Piezas obtenidas
1 molde completo
91 mL
Volumen necesario
Chocolate fundido
130 g
Cantidad prevista
Margen de templado del 15%
Para media tableta: cuente aproximadamente con la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplique estos valores por el número de moldes utilizados en paralelo.
Consejo: el templado desperdicia naturalmente entre un 10 y un 15% del material (residuos en el bol y en la espátula). Prevea siempre un poco más que la cantidad estrictamente calculada.
Nivel necesario y tiempo de elaboración
Principiante
Nivel
Desmoldado fácil, sin soldadura, ideal para la primera vez
25 min
Tiempo activo
Templado, moldeado y raspado
2 h
Cristalización
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para tabletas de autor, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Manjari 64% 250g (13,99 €)
Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Truco: para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1% de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Templado exprés sin una curva compleja.
Recetas de autor para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de tabletas completas, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Tableta Manjari con pepitas De autor
Manjari 64% fundido, espolvoreado con pepitas de chocolate con leche y almendras tostadas. Una tableta al estilo de un chocolatero artesanal, perfecta para regalar.
Ingredientes principales: Manjari 64% 250g (13,99 €), Pepitas de chocolate con leche 32% 250g (12,99 €)
Tableta Inspiration Frambuesa Variante deliciosa
Moldeado con Inspiration Frambuesa puro y perlas crujientes de frambuesa por encima. Una tableta naturalmente rosa y sin colorantes.
Ingredientes principales: Inspiration Frambuesa 250g (17,99 €)
Haga que su molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: Lave con agua tibia y jabón, y séquelo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: En plano o enrollado sin pliegues marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Vida útil: 10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Tableta rectangular |
| Número de cavidades | 1 |
| Capacidad por cavidad | 91 mL |
| Capacidad total | 91 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | de -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 1 cavidad de aproximadamente 91 mL. Por lo tanto, con un solo moldeado puede elaborar 1 chocolate. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de utilizarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate es suficiente para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien el fundido estaba demasiado caliente (más de 55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se ve alterado, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes y PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, ya que la condensación crea manchas.
Nota: Para desmoldar perfectamente desde el primer intento, mantenga el molde en plano a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para ir más allá
Complete su proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Manjari 64% 250g, Pepitas de chocolate con leche 32% 250g, Inspiration Frambuesa 250g, o explore la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubra también los demás moldes para chocolate Silikomart de la gama: My Snack, Choco Spoon, Cubo, o toda la sección de Materiales y Moldes para Chocolate y la colección Silikomart.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
