Silikomart - Molde de silicona
Molde Piatto 80
Disco en forma de platillo para estratos de entremets y emplatados dulces y salados
El Piatto 80 permite verter discos con forma de platillo, de Ø 115 mm y 15 mm de altura, con una superficie plana y uniforme. Sirve como base de emplatado, estrato intermedio en un entremets o recipiente independiente, tanto para preparaciones dulces como saladas.
Características
115 mm
Diámetro
15 mm
Altura
Silicona
Material
Usos
- Estrato de cremoso para apilar entre dos bizcochos y crear un entremets estratificado visible al corte
- Base de plato para royales, flanes de verduras o panna cotta saladas
- Soporte de emplatado para postres emplatados en gastronomía
A tener en cuenta: con un grosor de 15 mm, el disco se descongela rápidamente. Monte las piezas estratificadas aún congeladas y, después, deje que todo alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Ficha técnica
| Diámetro | 115 mm |
| Altura | 15 mm |
| Forma | Platillo plano y uniforme |
| Material | Silicona Silikomart |
| Uso | Preparaciones dulces y saladas |
Preguntas frecuentes
¿Qué uso tiene en un emplatado gastronómico?
Base para postres emplatados o estrato visible en un montaje, siguiendo el estilo de un entremets arquitectónico.
¿El Piatto 80 es adecuado para preparaciones saladas?
Sí. Flanes, royales y panna cotta saladas adoptan aquí la forma de un plato dentro del plato.
¿Qué moldes combinar para obtener estratos diferentes?
Los insertos y discos de la colección Moldes para entremets, o, para un emplatado más profundo, el Molde Canestrello.
Para ir más allá
Ver los moldes para entremets, la colección Silikomart y el Molde Canestrello.
Envío y entrega
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