Sosa - Fibra vegetal
Psyllium en polvo - 700 g
Fibra técnica para panes sin gluten, aglutinantes y texturas.
El psyllium en polvo Sosa es una fibra procedente de la cáscara de la planta Plantago ovata, reconocida por su capacidad de absorción y gelificación. Con un contenido de fibra del 87,8 %, forma un gel elástico capaz de sustituir al gluten, al huevo u otros agentes aglutinantes.
Características técnicas
20 a 40 g/kg
Dosificación (masa)
87,8%
Contenido de fibra
x40
Capacidad de absorción
Aplicaciones recomendadas
- Panes y masas sin gluten con esponjosidad y consistencia
- Preparaciones vegetales que requieren un aglutinante sin huevo
- Texturas que resisten bien la cocción, el frío y las variaciones de pH
- Sustitución parcial del gluten en recetas técnicas
A tener en cuenta: incorporar directamente a los ingredientes sólidos (harinas, almidones) para obtener una distribución homogénea antes de la hidratación.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Presentación | Tarro de 700 g |
| Nombre botánico | Plantago ovata |
| Contenido de fibra | 87,8 %, de los cuales el 58,5 % son solubles y el 29,2 % insolubles |
| Capacidad de absorción | 1 volumen de psyllium absorbe hasta 40 volúmenes de líquido |
| Alérgenos | Posibles trazas de frutos secos, leche, huevos, soja, cacahuetes, apio, mostaza, sésamo y sulfitos |
Preguntas frecuentes
¿Puede el psyllium sustituir al gluten en un pan?
Sí, su capacidad de gelificación y retención de agua le permite aportar esponjosidad y estructura a panes y masas sin gluten.
¿Qué dosis utilizar en una masa?
Utilice entre 20 y 40 g de psyllium por kg de masa, ajustando la cantidad según la textura deseada.
¿Resiste bien la cocción?
Sí, el gel formado por el psyllium permanece estable durante la cocción, en frío y en un amplio rango de pH.
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