Sosa - Colorante natural
Remolachas en Rodajas Liofilizadas
Rodajas de remolacha roja liofilizadas, colorante natural y decoración.
Las Remolachas en Rodajas Liofilizadas Sosa son láminas de remolacha roja deshidratadas mediante liofilización en frío, un proceso que preserva los aromas, el color y los nutrientes de la hortaliza fresca. Utilizadas como decoración directa o trituradas hasta obtener un polvo, aportan un colorante natural de tono burdeos intenso y un sabor vegetal terroso. Formato profesional compacto, con larga conservación sin refrigeración.
Características técnicas
30 g
Formato
100 % remolacha
Liofilización
Proceso
deshidratación en frío
4 meses
DVC abierto
15 a 25°C, en un lugar seco
Usos recomendados
- Decoración de repostería: acabados para entremets, tartaletas, troncos helados y postres emplatados
- Colorante natural en polvo: triturar en un molinillo de café o robot de cocina para colorear glaseados espejo, ganaches, macarons y pasta de azúcar
- Chocolatería: incorporar en tabletas, mendiants y ganaches para aportar una nota vegetal
- Cocina gastronómica salada: guarnición para el emplatado, tejas crujientes
- Cremas y mousses: infusionar en un líquido caliente y después filtrar para extraer el color y el aroma
Consejo de Patissland
A tener en cuenta: la liofilización en frío preserva la estructura celular, los aromas volátiles y el color natural de la hortaliza, sin pasar por el estado líquido. Cierra bien el tarro después de cada uso para preservar la textura crujiente; conservar entre 15°C y 25°C, en un lugar seco y protegido de la luz.
Ficha técnica completa
| Denominación legal | Rodajas de remolacha roja liofilizada |
| Composición | Rodaja de remolacha roja liofilizada (100 %) |
| Alérgenos directos | Ninguno |
| Posibles trazas | Leche y derivados (obrador multifuncional) |
| País de origen | España |
| DVC después de la apertura | 4 meses |
Preguntas frecuentes
¿Qué tono se obtiene con las Remolachas Liofilizadas Sosa?
Un burdeos intenso, obtenido al triturar las rodajas hasta convertirlas en un polvo fino e incorporarlo a un glaseado, una ganache o una pasta de azúcar. La intensidad depende de la cantidad de polvo incorporada.
¿Cómo utilizar las Remolachas Liofilizadas como colorante en polvo?
Tritura las rodajas en un molinillo de café o un robot de cocina hasta obtener un polvo fino e incorpóralo directamente a la preparación que quieras colorear: glaseado espejo, ganache, macarons o pasta de azúcar.
¿Las Remolachas Liofilizadas contienen alérgenos?
No contiene alérgenos directos, ya que el ingrediente es 100 % remolacha roja. No obstante, el producto puede contener trazas de leche y derivados debido a su fabricación en un obrador multifuncional.
Para ir más allá
Descubre nuestra sección de colorantes alimentarios y nuestra selección de decoraciones comestibles para crear tus acabados.
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