Sosa · Fruta liofilizada
Rodajas de Manzana Liofilizadas 50 g
Rodajas de manzana enteras al 98 %, decoración de última hora con gran impacto visual.
Las Rodajas de Manzana Liofilizadas Sosa de 50 g son rodajas de manzana (98 %) de origen español, liofilizadas para preservar sus aromas naturales, su color amarillento característico y su textura ligera y crujiente. Se añade un antioxidante natural (ácido ascórbico E300) para mantener el color. Este formato de rodajas enteras ofrece un gran impacto visual para la decoración de postres, entremets, helados y chocolates.
Producto frágil; las rodajas deben manipularse con cuidado para evitar que se rompan. Su formato en rodajas enteras las distingue de los crispys en gránulos y las convierte en un ingrediente de decoración premium, que debe colocarse como acabado de última hora.
Características técnicas
98 %
Manzana
liofilizada, origen España
50 g
Formato
rodajas enteras
12 meses
Fecha de consumo preferente
15 días después de abrir
Usos recomendados
- Topping de entremets y layer cakes.
- Decoración de tartaletas y cheesecakes.
- Acabado de helados y sorbetes.
- Relleno de tés e infusiones.
- Decoración de bombones de chocolate.
Consejo de Patissland
Consejo: producto muy frágil e higroscópico. Después de abrir, consérvelo con una bolsita de sílice (DVC 15 días) y colóquelo en el último momento, justo antes de servir o entregar.
Ficha técnica completa
| Composición | Manzana (98 %), antioxidante: ácido ascórbico (E300) |
| Alérgenos | El producto no contiene ningún alérgeno principal. Puede contener trazas de apio, cacahuetes, frutos secos, huevo, leche y derivados, mostaza, sésamo, soja y productos a base de soja, sulfitos |
| Conservación | Entre 15 y 25 °C, en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), protegido de la luz y de los olores, con el envase original cerrado. Evitar los golpes en el recipiente |
| Fecha de consumo preferente | 12 meses. Después de abrir: muy higroscópico, se recomienda una bolsita de sílice, DVC 15 días |
| Energía (100 g) | 1369 kJ / 324 kcal |
| Grasas (100 g) | 0,3 g, de los cuales saturados 0 g |
| Hidratos de carbono (100 g) | 69 g, de los cuales azúcares 48 g |
| Fibra alimentaria (100 g) | 18,9 g |
| Proteínas (100 g) | 3,11 g |
| Sal (100 g) | 0,3 g |
| Denominación legal | Manzana en rodajas liofilizada |
| Contenido neto | 50 g |
| Dimensiones | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Certificaciones | Sin OMG, vegano, vegetariano, sin ácidos grasos trans |
| País de origen | España (ES) |
| Código aduanero (SA) | 0813.30 |
| Fabricante | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, España |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre las rodajas y los crispys de fruta en gránulos?
Las rodajas son rodajas enteras de manzana liofilizadas, compuestas en un 98 % de fruta. Los crispys en gránulos (mango-maracuyá, piña...) se elaboran a partir de purés o zumos concentrados, con un calibre de 2 a 10 mm. Las rodajas ofrecen un mayor impacto visual y un perfil de ingredientes más puro; los crispys son más regulares y adecuados para recubrir o incorporar en masa.
¿Por qué el producto es frágil y cómo se debe manipular?
La liofilización elimina casi toda la humedad de la fruta, lo que hace que las rodajas sean muy ligeras, pero también frágiles. Se recomienda moverlas con unas pinzas finas o una espátula en lugar de con los dedos.
¿Cuándo colocar las rodajas sobre mis creaciones?
Siempre en el último momento, justo antes del servicio o la entrega. Al entrar en contacto con una superficie húmeda, las rodajas absorben rápidamente la humedad y pierden su textura crujiente y su firmeza.
Para profundizar
Explora las decoraciones comestibles y la gama Sosa. Formato complementario: Naranjas en rodajas liofilizadas y Moras enteras liofilizadas.
Envío y entrega
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