Pépite Yaourt Lyophilisée Yocrispy 400g
Pépite Yaourt Lyophilisée Yocrispy 400g

Pépite Yogur Liofilizado Yocrispy 400g

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Sosa · Inclusión crujiente resistente a la humedad

Pepita de yogur liofilizada Yocrispy Wet-Proof 400 g

Pepita de yogur liofilizada, recubierta de manteca de cacao y resistente a la humedad.

El Sosa Yocrispy Wet-Proof de 400 g es una pepita liofilizada a base de yogur, recubierta de manteca de cacao para resistir la humedad. Diseñado para mousses, cremas, entremets y helados, este crispy impermeable conserva su textura crujiente incluso en ambientes húmedos, donde otros crispys se ablandan en pocas horas.

Gracias a su cobertura de manteca de cacao, Yocrispy Wet-Proof mantiene su textura crujiente después de la descongelación y en contacto con preparaciones cremosas. Su sabor fresco y ligeramente ácido a yogur aporta una nota original a las creaciones.

Características técnicas

4-8 mm

Calibre

gránulos regulares

Resistente a la humedad

Cobertura

manteca de cacao

24 meses

Fecha de caducidad

1 mes después de la apertura

Usos recomendados

  • Inserto crujiente en un entremet, resistente a la humedad de la mousse.
  • Inclusión en una mousse de chocolate o una panna cotta.
  • Relleno de helados y sorbetes.
  • Decoración de bombones de chocolate.
  • Topping para bebidas lácteas.

Consejo de Patissland

Consejo: especialmente adecuado para elaboraciones que sufren un aumento de temperatura después de la congelación, gracias a su resistencia a la humedad. Contiene leche y derivados.

Ficha técnica completa

Composición Manteca de cacao, leche desnatada en polvo, jarabe de glucosa, azúcar, almidón de patata modificado (E1442), ácido cítrico (E330), yogur en polvo (8,32 %), ácido málico (E296), aroma
Alérgenos Contiene leche y derivados. Puede contener trazas de apio, cacahuetes, frutos secos, huevo, mostaza, sésamo, soja y productos a base de soja, sulfitos
Conservación Entre 16 y 18 °C, en un lugar seco, protegido de la luz, con el envase original cerrado
Fecha de caducidad 24 meses. Después de abrir: máximo 1 mes a 16-18 °C
Energía (100 g) 2453 kJ / 589 kcal
Grasas (100 g) 42 g, de los cuales saturadas 27 g
Hidratos de carbono (100 g) 42 g, de los cuales azúcares 24 g
Fibra alimentaria (100 g) 1,8 g
Proteínas (100 g) 6 g
Sal (100 g) 0,3 g
Calcio (100 g) 1070 mg
Denominación legal Pepita liofilizada a base de yogur recubierta de manteca de cacao
Contenido neto 400 g
Dimensiones 10 x 10 x 16,5 cm
Certificaciones Kosher, Halal, sin OGM, vegano, vegetariano, sin ácidos grasos trans
País de origen España (ES)
Código aduanero (SA) 1704.90
Fabricante Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, España

Preguntas frecuentes

¿Qué hace que este crispy sea resistente a la humedad?

La cobertura de manteca de cacao forma una barrera impermeable que protege la pepita liofilizada de la humedad, a diferencia de un crispy de fruta clásico, que se ablanda al entrar en contacto con una mousse o una crema.

¿Se puede congelar y descongelar sin perder su textura crujiente?

Sí, esa es precisamente su ventaja: conserva su textura crujiente después de descongelarse y recuperar la temperatura, a diferencia de los crispys sin cobertura.

¿Qué diferencia hay con Peta Crispy de azúcar efervescente?

Yocrispy es una pepita liofilizada resistente a la humedad, sin efecto efervescente. Peta Crispy aporta un efecto efervescente en boca, pero está destinado exclusivamente a medios secos. Ambas gamas se complementan en la colección Sosa.

Para saber más

Descubre la gama Sosa y los rellenos y decoraciones para macarons. Otras inclusiones crujientes: Maíz liofilizado y Peta Crispy Yopop Yogur.

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