Renshaw - Fondant
Fondant Renshaw Extra Blanco 2,5 kg
base blanca neutra para una producción regular en obrador
El fondant Renshaw Extra Blanco de 2,5 kg es un fondant listo para usar de la gama histórica de la marca británica Renshaw, referente del cake design desde 1898. Su textura firme y elástica permite un recubrimiento liso y un modelado preciso, con un sutil sabor a vainilla que no enmascara el sabor del pastel.
El blanco es el color neutro básico del cake design, tan útil por sí solo como punto de partida para todos los tonos. El formato de 2,5 kg es adecuado para un obrador independiente que recubre varios pasteles cada semana.
Características
2,5 kg
Contenido
Firme, elástico
Textura
Varios meses
Conservación
- Marca británica de referencia: Renshaw, fundada en 1898 y utilizada por pasteleros profesionales y cake designers.
- Listo para usar: textura homogénea desde la apertura; requiere un amasado mínimo.
- Tono blanco neutro: base versátil, utilizable tal cual o coloreable según el proyecto.
- Formato para obrador: 2,5 kg adaptados a una producción regular de varios pasteles por semana.
Ocasiones y usos recomendados
- Wedding cakes de autor: recubrimiento clásico para bodas bohemias, románticas o minimalistas.
- Base para colorear: amasado con colorantes liposolubles o hidrosolubles para obtener todos los tonos.
- Decoraciones florales blancas: rosas, peonías y flores de fondant para wedding cakes botánicos.
- Number cakes y cake toppers: cifras, letras y figuritas para decoraciones depuradas.
Modo de empleo
- Preparación: saque el fondant 30 minutos antes de utilizarlo para que alcance la temperatura ambiente.
- Amasado: amase durante unos minutos para ablandarlo, hasta obtener una textura lisa y homogénea.
- Estirado: estire sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glas o fécula de maíz, nunca con harina, hasta un grosor de 3 a 4 mm.
- Colocación sobre el pastel: deposite delicadamente sobre el pastel previamente cubierto con ganache o crema de mantequilla alisada y, después, alise con una alisadora de fondant.
- Recorte del excedente: recorte el sobrante en la base con un cuchillo o un cúter. Guarde los recortes en una bolsa de plástico hermética para reutilizarlos.
Ficha técnica
| Ingredientes | Azúcar, jarabe de glucosa, grasas vegetales (palma, girasol), agua, humectante E422 (glicerol), espesante E466, aroma. La composición puede variar según el tono; compruebe la etiqueta del paquete. |
| Alérgenos | Puede contener trazas de frutos de cáscara, cacahuetes, gluten, soja y huevo según las condiciones de producción. Compruebe la etiqueta para consultar los alérgenos propios de cada lote. |
| Conservación | En una bolsa de plástico hermética, a temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegido de la luz y del calor. No refrigerar; la humedad deteriora la textura. Se conserva varios meses sin abrir. Si el fondant se endurece ligeramente, añada unas gotas de glicerina alimentaria y amase durante 1 minuto. |
A tener en cuenta: el formato de 2,5 kg está pensado para una producción regular pero moderada, de varios pasteles por semana. Para un volumen superior o una actividad de tienda, el formato de 5 kg reduce el número de bolsas que hay que abrir.
Conserve la bolsa herméticamente cerrada entre usos para preservar la elasticidad del fondant restante.
Preguntas frecuentes
¿Este formato es adecuado para un obrador que comienza una actividad regular?
Sí, 2,5 kg es un buen punto de equilibrio para un obrador que recubre varios pasteles por semana sin alcanzar todavía un volumen de producción de tienda. A partir de ahí, el formato de 5 kg resulta más práctico.
¿Se puede colorear fácilmente este fondant blanco?
Sí, la textura Renshaw se presta bien al amasado con colorantes liposolubles o hidrosolubles. Añada el colorante progresivamente y amase hasta obtener un tono homogéneo y sin vetas.
¿Cuánto fondant se necesita para una tarta nupcial de varios pisos?
Calcule aproximadamente 750 g para un piso de 20 cm de diámetro y 1 kg para uno de 25 cm. Para una tarta de varios pisos, sume las cantidades de cada piso y añada un margen del 15 al 20 % para los recortes.
Para saber más
Para una producción mayor, descubra el formato de 5 kg. Toda la gama Renshaw y nuestros fondants están disponibles.
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