Stampo per cioccolato Silikomart
Stampo per cioccolato - Uovo
Realizza i tuoi cioccolatini a forma di uovo da 140 mm con questo stampo rigido in PET firmato Silikomart.
Questo stampo per cioccolato Silikomart è progettato per realizzare 2 cioccolatini a forma di uovo da 140 mm. Il PET rigido trasparente consente un controllo visivo completo della colata.
Capacità totale: 350 mL. Dimensioni della cavità: 14 cm × 9 cm. Compatibile con forno, frigorifero e congelatore (temperature: da 0 °C a 60 °C).
Caratteristiche tecniche
2
Cavità
175 mL per impronta
350 mL
Capacità totale
Ovvero 455 g di cioccolato
PET rigido
Materiale
Lucentezza a specchio
1Calcolatore «Quanto cioccolato?»
Volume richiesto350 mL
Quantità di cioccolato fuso462 g
Da acquistare (margine per il temperaggio 15%)530 g
Consiglio: Il temperaggio comporta naturalmente uno spreco del 10-15% di materia (residui nella ciotola e sulla spatola). Prevedi sempre una quantità leggermente superiore a quella strettamente necessaria.
2Livello richiesto e tempo di realizzazione
3Cioccolato consigliato per questo stampo
La nostra selezione di cioccolato di copertura per uova di Pasqua 3D signature, perfettamente adatta alla modellatura di precisione.
4Temperaggio rapido - le 3 curve
Il temperaggio cristallizza il burro di cacao in una forma stabile. Senza temperaggio, il cioccolato sbianca, non brilla e non si sforma correttamente.
| Cioccolato | 1. Fusione | 2. Raffreddamento | 3. Riscaldamento (lavorazione) |
|---|---|---|---|
| Fondente 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Al latte 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Bianco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Suggerimento: Per semplificare, utilizza il metodo «Mycryo» (burro di cacao in polvere Valrhona): sciogli a 40-45 °C, aggiungi l'1% di Mycryo a 34-35 °C e mescola. Temperaggio rapido senza curve complesse.
5Ricette signature per questo stampo
Due idee creative firmate Patissland, pensate per questo stampo per uovo di Pasqua 3D. Ingredienti selezionati dalla nostra gamma Valrhona.
Uovo 3D Caraïbe ripieno
SignatureTemperaggio del Caraïbe 66%, stampaggio di 2 mezzi gusci, unione con una lama riscaldata. Riempi con piccoli cioccolatini Dulcey prima della chiusura per un effetto sorpresa.
Uovo 3D bicolore
Variante golosaGuscio Ivoire 35% bianco, motivi marmorizzati con Inspiration Framboise (rosa) e Yuzu (giallo). Un effetto artistico per una tavola pasquale d'eccezione.
Ingredienti chiave per questa ricetta
Ivoire 35% 250g
12.99 €
Inspiration Framboise 250g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250g
17.99 €
6Far durare il tuo stampo 10 anni
Uno stampo Silikomart è un investimento duraturo. Ecco come preservarne le qualità nel corso degli anni.
Acqua tiepida e sapone delicato a mano. Asciuga delicatamente con un panno morbido per evitare graffi sul PET trasparente.
Riponilo in piano nella confezione originale, al riparo dalla luce diretta e dal calore. Il PET può deformarsi oltre i 60 °C.
Lavastoviglie, forno, congelamento. Il PET rigido non sopporta gli sbalzi termici estremi.
Da 5 a 10 anni con un uso occasionale, a condizione di evitare gli urti che graffiano la superficie (perdita della lucentezza a specchio).
Scheda tecnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Uovo 140 mm |
| Numero di cavità | 2 |
| Capacità per cavità | 175 mL |
| Capacità totale | 350 mL |
| Dimensioni della cavità | 14 cm × 9 cm |
| Materiale | PET rigido per uso alimentare |
| Resistenza termica | Da 0 °C a 60 °C |
| Compatibile con | Frigorifero, congelatore |
| Senza BPA | Sì |
Domande frequenti
Quanti cioccolatini posso realizzare in una volta?
Questo stampo dispone di 2 cavità da circa 175 mL ciascuna. Con una sola colata puoi quindi realizzare 2 cioccolatini. Per l'uso professionale in serie, è comune utilizzare 3-5 stampi identici in parallelo.
Perché il PET e non il silicone?
Il PET rigido è preferito per le uova di Pasqua 3D: offre una lucentezza a specchio definita dopo la sformatura e consente un controllo visivo della colata (grazie alla trasparenza). Il silicone, più flessibile, è più adatto ai cioccolatini singoli.
Perché il mio cioccolato sbianca dopo la cristallizzazione?
La patina bianca (efflorescenza) indica un temperaggio non riuscito: la fusione potrebbe essere stata troppo calda (>55 °C) oppure il raffreddamento insufficiente. Il gusto non è alterato, ma si perdono lucentezza e croccantezza. Rifondere e ritemperare risolve il difetto.
Posso usare Candy Melts o Deco Melts al posto del cioccolato?
Sì, perfettamente. I Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sono progettati per fondere senza temperaggio e sono un'ottima alternativa per iniziare o per i bambini. Il risultato sarà leggermente meno lucido rispetto a un cioccolato temperato.
Come ottenere una finitura a specchio sui cioccolatini?
Tre elementi fondamentali: (1) temperaggio preciso alle temperature della tabella sopra, (2) stampo perfettamente pulito e asciutto, (3) cristallizzazione a temperatura ambiente stabile (18-20 °C), non in frigorifero (la condensa crea macchie).
Da notare: questo stampo in PET rigido non è compatibile con il forno (resistenza da 0 °C a 60 °C, a differenza degli stampi in silicone della gamma). Conservalo a temperatura ambiente prima dell'uso e maneggia il guscio con cautela: a differenza del silicone, il PET non si deforma per facilitare la sformatura.
Scegliere lo stampo giusto per l'uovo di Pasqua
Questo stampo Uovo utilizza un guscio in PET rigido e trasparente invece del silicone: il materiale non si deforma, offrendo un controllo visivo della colata e una lucentezza a specchio superiore, a fronte di un intervallo di temperatura più limitato (da 0 °C a 60 °C, niente forno né freddo intenso). Per un uovo dello stesso volume in silicone flessibile, scopri lo stampo Choco Uovo. Per realizzare molte piccole uova in una volta, scopri lo stampo Choco Egg. Per decorare un mini uovo, scopri i timbri Choco Stamp E o il kit completo Uovo 01 & Choco Stamp E.
Per approfondire
Completa il tuo progetto al cioccolato con la nostra selezione Valrhona: Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Blond 250g, Ivoire 35% 250g, oppure esplora la collezione di cioccolati Valrhona Patissland. Scopri anche la collezione Pasqua, la selezione Attrezzature e stampi per cioccolato o l'intera gamma Silikomart.
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
