Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm – Ei
Maak chocolade-eieren van 140 mm met deze stevige PET-vorm van Silikomart.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 2 eivormige chocolaatjes van 140 mm te maken. Het transparante, stevige PET maakt volledige visuele controle tijdens het vormen mogelijk.
Totale inhoud: 350 mL. Afmetingen van de holte: 14 cm × 9 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: 0 °C tot 60 °C).
Technische kenmerken
2
Holtes
175 mL per vorm
350 mL
Totale inhoud
Goed voor 455 g chocolade
Stevig PET
Materiaal
Spiegelglans
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigd volume350 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade462 g
Te kopen (15% tempermarge)530 g
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10-15% materiaal verloren (restjes in de kom en op de spatel). Neem altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
2Benodigd niveau en bereidingstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverturechocolade voor kenmerkende 3D-paaseieren, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
4Snel tempereren – de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en laat hij zich niet goed uit de vorm halen.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik de "Mycryo"-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder) om het eenvoudiger te maken: smelt tot 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C en meng. Snel tempereren zonder complexe curve.
5Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze 3D-paaseivorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Gevuld 3D-Caraïbe-ei
SignatureTempereer Caraïbe 66%, vorm 2 halve eieren en zet ze aan elkaar met een verwarmd mes. Vul ze vóór het sluiten met kleine Dulcey-chocolaatjes voor een verrassingseffect.
Tweekleurig 3D-ei
Smakelijke variantSchaal van witte Ivoire 35%, gemarmerde motieven met Inspiration Framboise (roze) en Yuzu (geel). Een artistiek effect voor een bijzondere paastafel.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Ivoire 35% 250g
12.99 €
Inspiration Framboise 250g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250g
17.99 €
6Laat je vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
Met de hand wassen met lauw water en milde zeep. Voorzichtig afdrogen met een zachte doek om krassen op het transparante PET te voorkomen.
Plat in de originele verpakking bewaren, beschermd tegen direct licht en warmte. PET kan boven 60 °C vervormen.
Vaatwasser, oven en invriezen. Stevig PET is niet bestand tegen extreme temperatuurschommelingen.
5 tot 10 jaar bij incidenteel gebruik, op voorwaarde dat schokken die het oppervlak kunnen krassen worden vermeden (verlies van spiegelglans).
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Ei 140 mm |
| Aantal holtes | 2 |
| Inhoud per holte | 175 mL |
| Totale inhoud | 350 mL |
| Afmetingen van de holte | 14 cm × 9 cm |
| Materiaal | Stevig voedselveilig PET |
| Temperatuurbestendigheid | 0 °C tot 60 °C |
| Geschikt voor | Koelkast, vriezer |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 2 holtes van elk ongeveer 175 mL. Met één keer vormen maak je dus 2 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3-5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Waarom PET en geen siliconen?
Stevig PET heeft de voorkeur voor 3D-paaseieren: het geeft na het ontvormen een heldere spiegelglans en maakt visuele controle tijdens het vormen mogelijk (transparantie). Siliconen zijn soepeler en beter geschikt voor individuele pralines.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
Het wit worden (vetbloem) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is bijvoorbeeld te heet gesmolten (>55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan uitstekend. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontwikkeld om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie belangrijke punten: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, (2) een perfect schone en droge vorm, (3) kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
Let op: deze vorm van stevig PET is niet geschikt voor de oven (bestendigheid 0 °C tot 60 °C, in tegenstelling tot siliconenvormen uit het assortiment). Bewaar hem vóór gebruik op kamertemperatuur en behandel de schaal voorzichtig: in tegenstelling tot siliconen vervormt PET niet om het ontvormen te vergemakkelijken.
Kies de juiste paaseivorm
Deze eivorm gebruikt een stevige, transparante PET-schaal in plaats van siliconen: het materiaal vervormt niet, wat visuele controle tijdens het vormen en een betere spiegelglans oplevert, ten koste van een beperkter temperatuurbereik (0 °C tot 60 °C, geen oven of extreme kou). Voor een ei met hetzelfde volume in soepel siliconen, bekijk de Choco Uovo-vorm. Voor veel kleine eieren tegelijk, bekijk de Choco Egg-vorm. Voor het decoreren van een mini-ei, bekijk de Choco Stamp E-stempels of de complete set Uovo 01 & Choco Stamp E.
Meer informatie
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Blond 250g, Ivoire 35% 250g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Bekijk ook de collectie Pasen, de selectie Materialen & chocoladevormen of het volledige Silikomart-assortiment.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
