Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Framboos
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Framboos, 20 ml
Colour Mill Framboos doet denken aan geplette frambozen op een taartje en aan zelfgemaakte siroop van grootmoeder. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisserie-bases: gesmolten witte chocolade, boterganache, botercrème, royal icing en marsepein die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral geliefd bij taartontwerpers voor verjaardagstaarten met meerdere lagen en roodfruitdecoratie en bruidstaarten met een tuin- en zomerfruitthema, biedt deze kleur de kenmerkende tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen verhitting tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Framboos blijft stabiel na het bakken, waardoor het de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslagsoorten voordat ze de oven ingaan. Het zachte knijpflesje met druppeldop van 20 ml maakt nauwkeurig doseren mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtests, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Kleur Framboos
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Framboos: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast op basis van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Framboos
5 kenmerkende toepassingen waarin deze kleur het verschil maakt:
-
• Verjaardagstaarten met meerdere lagen en roodfruitdecoratie
-
• Bruidstaarten met een tuin- en zomerfruitthema
-
• Cupcakes voor een chique, feestelijke avond
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een framboos of hart
-
• Drip cakes met een klassiek dessertthema in een nieuw jasje
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Framboos
-
• Verpakking: Zacht knijpflesje met druppeldop, 20 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180°C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
De basis voorbereiden: breng de vetrijke basis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30°C. Boven 35°C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor felle tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden kloppen met een keukenmachine of mengen met een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Laten rusten en stabiliseren: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met vershoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventueel aanpassen: als de kleur te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda's of soja. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plek, uit de buurt van direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22°C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Patissland-tip - Raspberry
Raspberry is verfijnder dan Hot Pink en intenser dan Rose. Het is de gebalanceerde roodroze tint die overal werkt: verjaardagen, bruiloften, 14 februari en Moederdag. Combineer met Chocolate voor een moderne Schwarzwälder Kirsch-taartlook, of met Sage voor een eigentijds tuinachtig kleurverloop.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Met een flesje van 20 ml kunt u, afhankelijk van de dosering, ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen maken. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en bouw de intensiteit geleidelijk op; versterken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt in waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige basissen het Colour Mill-assortiment voor wateroplosbare kleurstoffen.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het flesje Colour Mill van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Door eenvoudig te drukken komt er één nauwkeurige druppel uit.
Meer ontdekken
Breid uw Colour Mill-kleurenpalet uit:
