Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Orange Sunset
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Sunset, formaat 20 ml
Colour Mill Sunset doet denken aan een zonsondergang boven de Middellandse Zee, met oranjerood van de schemering. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisserie-bases: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, buttercream, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor wedding cakes voor een zomerbruiloft aan een mediterrane bestemming en layer cakes voor een verjaardag met een warm zomerthema, biedt deze kleur een karakteristieke tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Sunset blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslagsoorten voordat ze de oven ingaan. Het zachte knijpflesje met druppeldop van 20 ml maakt een nauwkeurige dosering mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtesten, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Kleur Sunset
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Sunset: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Sunset
5 kenmerkende toepassingen waarin deze kleur het verschil maakt:
-
• Wedding cakes voor een zomerbruiloft aan een mediterrane bestemming
-
• Layer cakes voor een verjaardag met een warm zomerthema
-
• Dripcakes in vakantiethema met een vleugje dolce far niente
-
• Koekjes met royal icing in een tropisch zonsondergangsthema
-
• Cupcakes voor een zomers feest op het terras
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Sunset
-
• Verpakking: Zacht knijpflesje met druppeldop, 20 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: breng de vette basis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of meng met een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder vershoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te licht is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei en pinda's, sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: schud 10 seconden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip Patissland - Sunset
Sunset (voorheen Orange Sunset bij Colour Mill) is roder dan Orange en oranjer dan Coral: het is de kleur van een mediterrane zonsondergang. Combineer met Yellow en Coral voor een zonsondergangsverloop boven de zee; het effect is spectaculair op een dripcake. Uitstekend voor bruiloften op bestemmingen in Zuid-Frankrijk en Italië.
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Reken afhankelijk van de dosering op ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen met een flesje van 20 ml. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas de hoeveelheid geleidelijk aan; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180°C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op basissen op waterbasis (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor basissen op waterbasis het Colour Mill wateroplosbare assortiment.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Door eenvoudig te drukken komt er één nauwkeurige druppel vrij.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-palet uit:
