Silikomart - Chocoladev vorm
Chocoladev vorm - Christmas
Maak chocolaatjes met verschillende kerstmotieven met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 12 chocolaatjes te maken in de vorm van verschillende kerstmotieven. Het flexibele voedselveilige siliconenmateriaal maakt het eenvoudig om de chocolaatjes uit de vorm te halen, zonder risico op breken.
Totale capaciteit: 110 ml. Afmetingen van de holte: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
12
Holtes
9 ml per holte
110 ml
Totale capaciteit
Oftewel 143 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
Benodigd niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Aanbevolen: gecontroleerd tempereren en zorgvuldig uit de vorm halen
35 min
Actieve tijd
Tempereren, vormen, afschrapen
2 h
Kristallisatie
Bij kamertemperatuur, buiten vocht
Benodigde hoeveelheid chocolade (volledige vorm)
| Benodigd volume | 108 ml |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 142 g |
| Te kopen (15 % marge voor het tempereren) | 160 g |
Advies: bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15 % van het materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Plan altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Chocolade tempereren voor deze vorm
Door het tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Puur 60-72 % | Smelten bij 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken bij 31-32 °C |
| Melk 30-40 % | Smelten bij 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken bij 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten bij 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken bij 28-29 °C |
Tip: gebruik voor het gemak de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder): smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1 % Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder complexe curve.
Heerlijke suggesties
Aanbevolen chocolade voor deze vorm: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), voor kenmerkende kerstpralines, geschikt voor nauwkeurig vormen.
- Caramelia-aardbeienkerstbomen: Omhulsel van Caramelia 36% karamelmelkchocolade, vulling met Inspiration Fraise. De natuurlijke roze kleur van het fruit is perfect voor een trendy kersttafel. Ingrediënten: Caramelia 36% Karamel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Ivoor-yuzuvlokken: Tempereren van Ivoire 35% wit, vulling met Inspiration Yuzu. De winterse citrusvrucht yuzu brengt het frisse karakter van witte chocolade naar voren in deze vlokken. Ingrediënten: Ivoire 35% Wit 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Uw vorm tien jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan door de jaren heen.
- Eerste gebruik: was de vorm met lauw zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
- Normaal afwassen: lauw water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, omdat die de siliconen kunnen verzwakken.
- Opslag: plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof, bij voorkeur in een gesloten doos.
- Levensduur: tien jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingedrongen vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Assorti kerstmotieven |
| Aantal holtes | 12 |
| Capaciteit per holte | 9 ml |
| Totale capaciteit | 110 ml |
| Afmetingen van de holte | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Voedselveilig siliconen |
| Hittebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 12 holtes van elk ongeveer 9 ml. Met één vorm maakt u dus 12 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet de siliconen vorm vóór gebruik worden ingevet?
Nee. Silikomart-silicone is van nature anti-aanbak. Correct tempereren van je chocolade volstaat voor perfect lossen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade wit uit na de kristallisatie?
Wit uitslaan (efflorescentie) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van chocolade?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristallisatie bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast, want daar veroorzaakt condensatie vlekken.
Let op: bewaar je vorm vóór gebruik plat bij kamertemperatuur voor een perfecte eerste keer lossen. Een te koude vorm, rechtstreeks uit de koelkast of een koele kast, veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Meer informatie
Ontdek ook Choco Winter-chocoladevorm, dennenboom-chocoladevorm uit ons assortiment Silikomart-chocoladevormen voor Kerstmis. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36% Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Ivoire 35% Wit 250 g. Bekijk Materialen & chocoladevormen, de Silikomart-collectie of onze kerstselectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
