Valrhona Amatika - 100% Plantaardige Vegan Couverture
Amatika Blanc 35%-druppels, vegan gecertificeerd door AVF
De eerste 100% plantaardige witte couverture van Valrhona. Vegan alternatief voor witte chocolade.
Amatika Blanc 35% is de eerste 100% plantaardige witte couverture van Valrhona, vegan gecertificeerd door de Association Végétarienne de France. De melk is vervangen door 21,8% poeder van ontoliede amandelen. Samenstelling: suiker, cacaoboter 35,8%, poeder van ontoliede amandelen 21,8%, zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract. Ideaal voor plantaardig gebak, lactosevrije patisserie of als natuurlijke amandelsmaakmaker.
Kenmerken
- Cacao
- 35%
- Gegarandeerd minimumgehalte
- Type
- Vegan
- 100% plantaardig, zonder dierlijke melk
- Certificering
- AVF
- Association Végétarienne France
Het juiste formaat kiezen
Vergelijk de beschikbare formaten: prijs per kilo en aanbevolen gebruik. Klik op een formaat om ernaartoe te gaan.
Aromatisch profiel
Belangrijkste profiel
amandel
Subtiele noot
noten
Kenmerkend
plantaardige zachtheid
Proefnotities
Waarvoor gebruiken?
Beoordeling op basis van de toepassingen die École Valrhona voor dit product aanbeveelt.
Ganaches
Mousses
Gevulde bonbons
Repen
Coatings
IJs & sorbets
Tempercurve
De officiële tempercurve van Valrhona voor dit product.
Smelten
40 - 45 °CAu bain-marie, onder voortdurend roerenAfkoeling
26 - 27 °CKristallisatie van de juiste kristallenVerwerking
28 - 29 °CIdeale temperatuur voor het mouleren
Perfecte combinaties
Perfecte combinaties, goedgekeurd door École Valrhona voor deze vegan couverture.
Perfecte partners voor deze vegan couverture
Valrhona-producten die dit product perfect aanvullen in uw creaties.
Signature-recept
Een creatief idee om dit product in de kijker te zetten.
Vegan opgeklopte ganache Amatika Blanc
Inspiratie100% plantaardig opgeklopte ganache Amatika Blanc 35% / plantaardige amandelroom, opgespoten op vegan Bretonse zanddeegbodem. Zijdezachte textuur, identiek aan die van een traditionele opgeklopte ganache, zonder dierlijke producten.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Assortiment | Amatika - plantaardige couverture |
| Type | Wit, 100% plantaardig, vegan |
| Cacaogehalte | minimaal 35% |
| Melk vervangen door | Amandelpoeder |
| Certificering | AVF vegan (Association Végétarienne France) |
| Formaat | 250 g |
| Bewaren | 16 tot 18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Amandelen. Kan sporen bevatten van soja, melk, gluten en andere noten. |
| Geproduceerd in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze adviezen
Wat is het verschil tussen vegan en plantaardig?
De term "plantaardig" verwijst alleen naar de herkomst van de ingrediënten (afkomstig uit de plantenwereld). De term "vegan" gaat verder: deze garandeert dat er in de hele productieketen geen ingrediënten van dierlijke oorsprong worden gebruikt en dat er niet op dieren wordt getest. Amatika is vegan gecertificeerd door de Association Végétarienne de France (AVF).
Hoe vervangt Amatika melk?
In Amatika Blanc 35% is melkpoeder vervangen door 21,8% ontoliede amandelpoeder. In Amatika 46% (melkalternatief) gaat het om 16,1% amandelpoeder. Het resultaat: een natuurlijk smaakprofiel met zachte, geroosterde amandeltonen.
Wordt Amatika op dezelfde manier getempereerd als gewone chocolade?
Ja, precies op dezelfde manier. De tempercurve is vrijwel identiek aan die van traditionele witte en melkchocolade (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C, afhankelijk van het product). Je hoeft je professionele werkwijze niet aan te passen.
Welke smaakcombinaties passen bij Amatika?
Amatika 46% past goed bij oranjebloesem, jasmijn, amandelspijs, banaan, perzik en citroen. Amatika Blanc 35% combineert goed met kers, rabarber, anijs, viooltje, zwarte truffel, rozemarijn, framboos, citroen en kokos.
Is Amatika geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Ja. Amatika bevat geen zuivelproducten. Het wordt echter gemaakt in een atelier waar met melk wordt gewerkt (sporen kunnen aanwezig zijn). Controleer bij ernstige allergieën het etiket op de verpakking voor de exacte vermelding.
Aanvullende informatie
Ontdek de Valrhona-collectie, vegan producten, chocolade en praliné op Patissland.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
