Valrhona Amatika - 100% plantaardige vegan couverture
Amatika-melkbonen 46%Vegan gecertificeerd door AVF
De eerste vegan couverture van Valrhona met cacao van één herkomst uit Madagaskar. Alternatief voor melkchocolade.
Amatika 46% is de eerste vegan couverture van Valrhona die amandelen combineert met cacao van één herkomst uit Madagaskar. Samenstelling: suiker, cacaoboter, cacaobonen uit Madagaskar, amandelpoeder 16,1%. Smeltzachte textuur, cacaoachtig profiel met geroosterde amandelen en een vleugje zuur uit Madagaskar. Vegan gecertificeerd door de Vegetarische Vereniging van Frankrijk.
Kenmerken
- Cacao
- 46%
- Gegarandeerd minimumgehalte
- Type
- Vegan
- 100% plantaardig, zonder dierlijke melk
- Certificering
- AVF
- Vegetarische Vereniging Frankrijk
Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten: prijs per kilo en aanbevolen gebruik. Klik op een formaat om ernaartoe te gaan.
Aromaprofiel
Overheersend profiel
cacaoachtig
Lichte noot
granen
Kenmerkend
geroosterde amandelen
Proefnotities
Waarvoor gebruiken?
Beoordeling volgens de toepassingen die de Valrhona-school voor dit product aanbeveelt.
Ganaches
Mousses
Gevulde bonbons
Chocoladerepen
Coatings
IJs & sorbets
Tempercurve
De officiële tempercurve van Valrhona voor dit product.
Smelten
40 - 45 °CAu bain-marie, onder voortdurend roerenAfkoelen
27 - 28 °CKristallisatie van de juiste kristallenVerwerken
30 - 31 °CIdeale temperatuur om te mouleren
Perfecte combinaties
Perfecte combinaties, goedgekeurd door de Valrhona-school voor deze vegan couverture.
De perfecte partners voor deze vegan couverture
Valrhona-producten die deze couverture perfect aanvullen in uw creaties.
Signature-recept
Een creatief idee om dit product in de kijker te zetten.
Vegan Amatika 46%-banaanmousse
InspiratieLuchtige vegan biscuit, Amatika 46%-mousse op basis van plantaardige amandelroom en schijfjes gekaramelliseerde banaan. De cacaotonen uit Madagaskar en de geroosterde amandeltonen van de chocolade gaan samen met de banaan.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Assortiment | Amatika - Plantaardige couverture |
| Type | 100% plantaardig, vegan alternatief voor melk |
| Cacaogehalte | Minimaal 46% |
| Melk vervangen door | Amandelpoeder |
| Certificering | Vegan AVF (Association Végétarienne France) |
| Formaat | 250 g |
| Bewaren | Bij 16 tot 18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Amandelen. Kan sporen bevatten van soja, melk, gluten en andere noten. |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Wat is het verschil tussen vegan en plantaardig?
De term 'plantaardig' verwijst alleen naar de oorsprong van de ingrediënten (afkomstig uit de plantenwereld). De term 'vegan' gaat verder: deze garandeert dat er in de hele productieketen geen ingrediënten van dierlijke oorsprong worden gebruikt en dat er niet op dieren wordt getest. Amatika is vegan gecertificeerd door de Association Végétarienne de France (AVF).
Hoe vervangt Amatika de melk?
In Amatika Blanc 35% is melkpoeder vervangen door 21,8% ontoliede amandelpoeder. In Amatika 46% (melkchocoladealternatief) is dat 16,1% amandelpoeder. Het resultaat: een natuurlijke smaak met zachte, geroosterde amandeltonen.
Wordt Amatika op dezelfde manier getempereerd als gewone chocolade?
Ja, precies op dezelfde manier. De tempercurves zijn vrijwel identiek aan die van traditionele witte en melkchocolade (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C, afhankelijk van de variant). Je hoeft je werkwijze niet aan te passen.
Welke smaken combineren goed met Amatika?
Amatika 46% combineert goed met oranjebloesem, jasmijn, amandelspijs, banaan, perzik en citroen. Amatika Blanc 35% combineert goed met kers, rabarber, anijs, viooltjes, zwarte truffel, rozemarijn, framboos, citroen en kokos.
Is Amatika geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Ja. Amatika bevat geen zuivelproducten. Het wordt echter gemaakt in een atelier waar met melk wordt gewerkt (sporen kunnen aanwezig zijn). Controleer bij ernstige allergieën het etiket op de verpakking voor de exacte vermelding.
Aanvullende informatie
Ontdek de Valrhona-collectie, vegan producten, chocolade en pralinés op Patissland.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
