Colour Mill
Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Coffee
Fettlösliche Lebensmittelfarbe im Farbton Coffee, 20 ml
Colour Mill Coffee erinnert an frisch extrahierten italienischen Espresso und geröstete Kaffeebohnen. Diese fettlösliche Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Grundlagen in der Patisserie entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Butterganache, Buttercreme, Royal Icing und Fondant, der durch die Wärme der Hände bearbeitet wird. Besonders bei Cake-Designern gefragt für Layer Cakes zum Thema Kaffee und genussvolles Frühstück sowie Hochzeitstorten im schicken Industriestil oder Steampunk-Look, bietet sie einen charakteristischen, unverwechselbaren Farbton aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
In Australien mit einer patentierten Technologie zur Verkapselung von Pigmenten hergestellt, bleibt Colour Mill bis 180 °C beim Backen stabil, ohne sich zu verändern oder aufzuhellen. Der Farbton Coffee bleibt nach dem Backen stabil und ist damit die Referenz für Kuchenteige, die vor dem Backen eingefärbt werden. Die weiche Tropfflasche mit 20 ml ermöglicht eine präzise Dosierung für gelegentliche Anwendungen und Farbtests, ohne bei kleinen Zubereitungsmengen zu verschwenden.
Farbton Coffee
Offizielle Referenz aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
Coffee: 3 Nuancen je nach Dosierung
Der Farbton lässt sich je nach Dosierung subtil anpassen, ohne seine charakteristische Wirkung zu verlieren.
Leichte Dosierung
2 bis 3 Tropfen / 250 g
Standarddosierung
5 bis 8 Tropfen / 250 g
Intensive Dosierung
15 bis 25 Tropfen / 250 g
Kreative Ideen mit Coffee
5 charakteristische Anwendungen, bei denen dieser Farbton den Unterschied macht:
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• Layer Cakes zum Thema Kaffee und genussvolles Frühstück
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• Hochzeitstorten im schicken Industriestil oder Steampunk-Look
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• Royal-Icing-Cookies in Form einer Kaffeetasse oder Kaffeebohne
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• Drip Cakes zum Thema Tiramisu oder Oper
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• Event-Cupcakes zum Thema Kaffee und Croissants
Eigenschaften
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• Marke: Colour Mill (Australien)
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• Typ: Konzentrierte, fettlösliche Lebensmittelfarbe
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• Farbton: Coffee
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• Verpackung: Weiche Tropfflasche, 20 ml
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• Geeignete Basen: geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Royal Icing, Fondant
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• Übliche Dosierung: 2 bis 6 Tropfen auf 250 g Masse
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• Backfestigkeit: Bis 180 °C stabil, hellt sich nach dem Backen nicht auf
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• Herkunft: Australien (Eigenproduktion)
Gebrauchsanweisung
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Vorbereitung der Basis: Die fetthaltige Basis (weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme) auf 25–30 °C temperieren. Über 35 °C können einige Pigmente an Intensität verlieren.
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Erstdosierung: Die Flasche 10 Sekunden schütteln. Für Pastelltöne 2 bis 4 Tropfen auf 250 g Masse, für kräftige Farbtöne 6 bis 10 Tropfen und für dunkle Farbtöne 15 bis 25 Tropfen hinzufügen.
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Mischen: 30 bis 60 Sekunden lang mit einer Küchenmaschine oder einem Silikonspatel verrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
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Ruhen und Stabilisieren: 30 Minuten bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ruhen lassen. Der Farbton entwickelt sich während der Ruhezeit und kommt vollständig zur Geltung.
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Gegebenenfalls anpassen: Wenn der Farbton zu blass ist, 1 bis 3 zusätzliche Tropfen hinzufügen und erneut mischen. In kleinen Mengen dosieren, um eine Übersättigung zu vermeiden.
Zutaten und Konformität
Zusammensetzung: Basis aus pflanzlichem Speiseöl und färbenden Lebensmittelpigmenten gemäß der europäischen Verordnung (EU 1333/2008).
Allergene: Keine deklarierungspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei. Für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.
Aufbewahrung
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• Die verschlossene Flasche an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren.
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• Ideale Lagertemperatur: zwischen 15 und 22 °C.
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• Eine leichte Trennung von Pigmenten und Öl ist nach längerer Lagerung normal: Vor der Verwendung 10 Sekunden schütteln.
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• Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verwenden, um die maximale Farbintensität zu bewahren.
Astuce Patissland – Kaffee
Coffee liegt zwischen Chocolate und Latte und ist der raffinierte Braunton von Milchkaffee. Ideal für Konditoreien, die auch ein Café betreiben: Bestellungen mit Kaffee- und Frühstücksthemen nehmen kontinuierlich zu. Kombinieren Sie es mit Caramel und Latte für einen erdigen Farbverlauf im Stil eines morgendlichen Kaffees, der auf Instagram sehr gut funktioniert.
Häufig gestellte Fragen
Reicht das 20-ml-Format für die regelmäßige Nutzung?
Je nach Dosierung reicht eine 20-ml-Flasche für etwa 30 bis 50 gefärbte Zubereitungen. Für die regelmäßige professionelle Nutzung ist das 100-ml-Format (siehe oben) pro Milliliter etwa 35 % günstiger.
Wie viele Tropfen benötigt man für 250 g Buttercreme?
Für Pastelltöne: 2 bis 4 Tropfen. Für leuchtende Farbtöne: 5 bis 10 Tropfen. Für dunkle Farbtöne: 12 bis 20 Tropfen. Beginnen Sie immer mit weniger Tropfen und passen Sie die Menge schrittweise an – es ist einfacher, die Farbe zu intensivieren, als sie aufzuhellen.
Ist der Colour-Mill-Farbstoff hitzebeständig?
Ja, Colour Mill gehört zu den wenigen fettlöslichen Farbstoffen, die ihre Intensität nach dem Backen bei bis zu 180 °C behalten. Diese Eigenschaft unterscheidet ihn von herkömmlichen flüssigen Farbstoffen, die im Ofen heller werden.
Kann man Colour Mill auf wässrigen Grundlagen (Royal Icing, Sirup) verwenden?
Nein, der fettlösliche Colour Mill wurde für fetthaltige Grundlagen entwickelt: geschmolzene Schokolade, Ganache, Buttercreme und Fondant. Für wässrige Grundlagen verwenden Sie die wasserlösliche Colour-Mill-Reihe.
Verfügt die Flasche über einen integrierten Tropfer?
Ja, die 20-ml-Flasche von Colour Mill verfügt über eine integrierte Tropföffnung im weichen Verschluss. Durch einfaches Drücken wird ein präziser Tropfen abgegeben.
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