Colour Mill
Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Midnight, 100 ml
Fettlösliche Lebensmittelfarbe im Farbton Midnight, Pro-Format 100 ml
Colour Mill Midnight erinnert an einen Sternenhimmel um Mitternacht und dunkle Tusche. Diese fettlösliche Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Konditoreigrundmassen entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Butterganache, Buttercreme, Royal Icing und Fondant, der mit der Handwärme bearbeitet wird. Besonders bei Tortendesignern gefragt für Hochzeitstorten für eine elegante winterliche Abendfeier und Layer Cakes zum Geburtstag mit Galaxie- oder Astronomie-Thema, bietet sie einen charakteristischen Farbton, der in der Colour-Mill-Palette (Australien) unverkennbar ist.
In Australien mit einer proprietären Technologie zur Verkapselung der Pigmente hergestellt, hält Colour Mill dem Backen bei bis zu 180 °C stand, ohne die Farbe zu verändern oder aufzuhellen. Der Farbton Midnight bleibt nach dem Backen stabil und ist damit die Referenzoption für eingefärbte Kuchenteige vor dem Backen. Die 100-ml-Flasche richtet sich an Konditoreien mit regelmäßiger Produktion: Bei gleicher Menge ist sie pro Milliliter etwa 35 % günstiger als die 20-ml-Flasche und eignet sich für den täglichen Gebrauch ohne häufiges Nachbestellen.
Farbton Midnight
Offizielle Referenz aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
Midnight: 3 Nuancen je nach Dosierung
Der Farbton lässt sich je nach Dosierung dezent variieren, ohne seine Identität zu verlieren.
Leichte Dosierung
2 bis 3 Tropfen / 250 g
Standarddosierung
5 bis 8 Tropfen / 250 g
Intensive Dosierung
15 bis 25 Tropfen / 250 g
Kreative Ideen mit Midnight
5 typische Einsatzmöglichkeiten, bei denen dieser Farbton den Unterschied macht:
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• Hochzeitstorten für eine elegante winterliche Abendfeier
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• Layer Cakes zum Geburtstag mit Galaxie- oder Astronomie-Thema
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• Royal-Icing-Cookies mit Sternenhimmel- oder Halloween-Thema
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• Drip Cakes mit romantischem Sternenhimmel-Thema
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• Event-Cupcakes für eine Galaxie- oder Silvesterparty
Eigenschaften
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• Marke: Colour Mill (Australien)
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• Typ: Konzentrierte fettlösliche Lebensmittelfarbe
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• Farbton: Midnight
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• Verpackung: Flexible Tropfflasche, 100 ml
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• Geeignete Basen: Geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Royal Icing, Fondant
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• Übliche Dosierung: 2 bis 6 Tropfen auf 250 g Masse
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• Backfestigkeit: Stabil bis 180 °C, wird nach dem Backen nicht heller
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• Herkunft: Australien (eigene Herstellung)
Gebrauchsanweisung
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Vorbereitung der Basis: Die fetthaltige Basis (weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme) auf 25–30 °C temperieren. Oberhalb von 35 °C können einige Pigmente an Intensität verlieren.
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Erstdosierung: Die Flasche 10 Sekunden schütteln. Für Pastelltöne 2 bis 4 Tropfen auf 250 g Masse geben, für kräftige Farbtöne 6 bis 10 Tropfen und für dunkle Farbtöne 15 bis 25 Tropfen.
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Mischen: 30 bis 60 Sekunden lang mit einer Küchenmaschine oder einem Silikonspatel verrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
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Ruhen und Stabilisieren: 30 Minuten bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie mit direktem Kontakt ruhen lassen. Der Farbton entwickelt sich während der Ruhezeit und kommt vollständig zur Geltung.
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Gegebenenfalls anpassen: Wenn der Farbton zu blass ist, 1 bis 3 zusätzliche Tropfen hinzufügen und erneut vermischen. In kleinen Schritten vorgehen, um eine Übersättigung zu vermeiden.
Zutaten und Konformität
Zusammensetzung: Basis aus pflanzlichem Speiseöl und gemäß der europäischen Verordnung (EU) 1333/2008 zugelassenen Lebensmittelfarbstoffpigmenten.
Allergene: Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei. Für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.
Aufbewahrung
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• Die verschlossene Flasche an einem kühlen, trockenen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort aufbewahren.
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• Ideale Lagertemperatur: zwischen 15 und 22 °C.
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• Eine leichte Trennung von Pigment und Öl ist nach längerer Lagerung normal: Vor der Verwendung 10 Sekunden schütteln.
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• Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verwenden, um die maximale Pigmentintensität zu bewahren.
Tipp von Patissland – Midnight
Midnight ist bläulicher als Black und dunkler als Navy – ein sternenklares Nachtblau. Für Galaxy-Layer-Cakes (bei Kindern von 8 bis 14 Jahren sehr angesagt) erzeugt Midnight als Überzug mit goldenen Sternen-Sprinkles und Lavender-Drips den charakteristischen Milchstraßen-Effekt. Für Halloween für Erwachsene ist Midnight + Booster (Leuchteffekt) die eleganteste Option.
Häufig gestellte Fragen
Ab welchem Geschäftsvolumen ist die 100-ml-Größe rentabel?
Die 100-ml-Größe lohnt sich ab etwa 5 farbigen Bestellungen pro Woche. Für den Einstieg oder einfach zum Testen eines Farbtons ist die 20-ml-Größe (siehe oben) besser geeignet.
Wie viele Tropfen für 250 g Buttercreme?
Für Pastelltöne: 2 bis 4 Tropfen. Für leuchtende Farbtöne: 5 bis 10 Tropfen. Für dunkle Farbtöne: 12 bis 20 Tropfen. Beginnen Sie immer mit weniger und passen Sie die Menge schrittweise an – intensivieren ist einfacher als aufhellen.
Ist die Colour-Mill-Lebensmittelfarbe backfest?
Ja, Colour Mill gehört zu den wenigen fettlöslichen Lebensmittelfarben, die ihre Intensität nach dem Backen bei bis zu 180 °C beibehalten. Diese Eigenschaft unterscheidet sie von herkömmlichen flüssigen Lebensmittelfarben, die im Ofen heller werden.
Kann man Colour Mill für wasserbasierte Grundlagen (Royal Icing, Sirup) verwenden?
Nein, Colour Mill fettlöslich wurde für fetthaltige Grundlagen entwickelt: geschmolzene Schokolade, Ganache, Buttercreme, Fondant. Für wasserbasierte Grundlagen verwenden Sie die wasserlösliche Colour-Mill-Produktreihe.
Verfügt die Flasche über eine integrierte Tropfpipette?
Ja, auch die 100-ml-Flasche von Colour Mill verfügt trotz des größeren Inhalts über eine integrierte Tropföffnung im weichen Verschluss. Durch leichtes Drücken wird ein präziser Tropfen abgegeben.
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