Azucren - Azúcares técnicos
Sirope de maíz 300 g
Azúcar líquido neutro, estabilizante y abrillantador para glaseados y confitería.
El sirope de maíz Azucren es un azúcar líquido espeso y transparente, de sabor neutro que respeta el sabor de las recetas. Endulza, estabiliza y aporta brillo a las preparaciones, a la vez que da esponjosidad y volumen a los pasteles y merengues. Formato de 300 g.
Características
- Textura
- Claro
- Espeso, homogéneo
- Dosificación
- ≤ 20 %
- En sustitución del azúcar
- Conservación
- 300 g
- Fresco, seco y protegido de la luz
Usos recomendados
- Glaseados, fondant y chocolate plástico casero
- Merengues: mejora el volumen y la consistencia
- Caramelos blandos, con una textura más lisa y brillante
- Repostería: evita la recristalización del azúcar
Consejo de Patissland
Ficha técnica completa
| Textura | Sirope espeso, claro y homogéneo |
|---|---|
| Formato | Tarro de 300 g |
| Sabor | Neutro |
| Función | Edulcorante, estabilizante y agente de brillo |
| Dosificación orientativa | Hasta un 20 % en sustitución del azúcar |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la luz, con el tarro bien cerrado |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Qué diferencia hay entre el sirope de maíz y el sirope de glucosa?
Ambos limitan la cristalización y aportan brillo. El sirope de maíz es ligeramente más fluido; el de glucosa sigue siendo la referencia en confitería técnica. A menudo son intercambiables según la receta.
¿Cuánto se añade a una receta?
Puede reemplazar hasta el 20 % del azúcar para lograr una textura más flexible y brillante. Ajuste progresivamente según el resultado deseado.
¿El jarabe de maíz modifica el sabor de la receta?
No, su sabor neutro respeta el gusto de las preparaciones: actúa sobre la textura y el brillo sin dominar los demás ingredientes.
Recursos adicionales
Descubre la colección Azucren o Isomalt, azúcar y fructosa, y compárala con el jarabe de glucosa 250 g o el azúcar para algodón de azúcar sabor plátano.
Para saber más
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