SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta concentrada de violeta - 1,5 kg
Pasta concentrada de violeta, nota floral sutil y elegante.
Esta pasta concentrada de violeta Sosa aporta una nota floral sutil y refinada a los postres helados, cremas y mousses, con una textura lisa que se integra sin alterar la estructura ni el color de la preparación.
Características técnicas
De 30 a 50 g/kg
Dosificación recomendada
1,5 kg
Formato
lata
Floral
Perfil aromático
puro y refinado
Usos recomendados
- Helados y sorbetes
- Mousses, bavarois y cremas de postre
- Coberturas, glaseados y salsas dulces
- Ganaches florales, inclusiones e insertos aromatizados
- Repostería fina, caramelos y confitería
A tener en cuenta: mezcle u homogeneice la pasta antes de incorporarla. Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz; cerrar bien después de usar.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Azúcar, agua, glucosa, aromas, espesantes: pectina (E440ii), carragenano (E407), colorantes: carmín de cochinilla (E120), antocianinas (E163), conservante: sorbato de potasio (E202), citrato de sodio, difosfato disódico (E450i), dextrosa, ortofosfato tricálcico (E341iii), aceite esencial de mora |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y derivados |
| Textura | Pasta fluida y homogénea |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la luz |
| Envase | Caja de 1,5 kg |
Preguntas frecuentes
¿Esta pasta es apta para recetas veganas?
No: el colorante carmín de cochinilla (E120) es de origen animal (se extrae de un insecto). Para una alternativa vegana, consulte sobre un colorante sustitutivo.
¿Qué dosis se recomienda para un macaron o una ganache floral?
Calcule entre 30 y 50 g por kilo de preparación y pruebe antes de ajustar la cantidad.
¿El color de la pasta se mantiene estable al cocinarla?
Sí, los colorantes naturales utilizados (carmín de cochinilla, antocianinas) resisten bien el calor moderado de una preparación de repostería.
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Envío y entrega
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