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Tono rojo marrón intenso, entre burdeos y ladrillo
Burgundy es un colorante alimentario liposoluble Colour Mill de 100 ml, el formato grande de la gama pensado para uso profesional o para un taller con producción regular, a diferencia del frasco de 20 ml, más destinado a un uso ocasional. Su tono rojo marrón intenso, entre burdeos y ladrillo, se incorpora directamente a las preparaciones grasas sin alterar la textura ni el cuajado.
Ingredientes: Humectante: E422, aceite vegetal (colza), colorantes: E120, E129, E172, E132, emulgentes: E322, E433.
Para conseguir un tono Burgundy intenso, se necesitan varias gotas (calcula entre ocho y diez gotas por cada 100 g, o incluso más, según la opacidad deseada), sobre todo en chocolate blanco. Añádelo poco a poco y deja que el colorante se disperse antes de valorar el resultado.
Burgundy es un colorante liposoluble formulado para preparaciones grasas: chocolate blanco, negro o con leche fundido, manteca de cacao, ganache y crema de mantequilla. No está diseñado para preparaciones acuosas, como la glasa real o la pasta de azúcar trabajada con agua, en las que no se dispersará correctamente: resérvalo para bases grasas, especialmente para creaciones navideñas y piezas de otoño.
El tapón cuentagotas del frasco Burgundy permite dosificar con precisión, gota a gota. Es práctico para reproducir el mismo tono en cada tanda de creaciones navideñas y piezas de otoño.
