Tono malva, formato Pro de 100 ml para bases grasas
Colour Mill Mauve evoca el malva desvaído de un jardín antiguo y el rosa violeta empolvado. Este colorante alimentario liposoluble concentrado está diseñado para bases grasas de repostería: chocolate blanco fundido, ganache, crema de mantequilla y fondant. El frasco de 100 ml está pensado para obradores con una producción habitual: a igual volumen, cuesta aproximadamente un 35% menos por ml que el frasco de 20 ml. Es una opción frecuente entre los diseñadores de tartas para elaborar en serie tartas de boda con una temática romántica vintage y layer cakes para aniversarios de boda (40 años).
Contenido
100 ml
Tipo
Liposoluble
Tono
Malva
Características
Colorante alimentario liposoluble concentrado, para bases grasas: chocolate blanco, ganache, crema de mantequilla, fondant
Frasco flexible con cuentagotas de gran formato, de 100 ml, pensado para una producción habitual
Estable al horneado hasta 180 °C, el tono no se aclara en el horno
Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuete y sin soja; apto para dietas vegetarianas y veganas
Fabricado en Australia, con tecnología propia de encapsulación de pigmentos
Consejos de uso
Misma dosis que el formato de 20 ml: de 2 a 4 gotas para 250 g en tono pastel, hasta 20 gotas para un tono oscuro
Agitar el frasco antes de usar e incorporar a una base a temperatura templada, entre 25 y 30 °C
Para cantidades grandes, dosificar proporcionalmente al peso de la preparación en lugar de contar las gotas
No utilizar sobre una base acuosa (glasa real, sirope): la gama hidrosoluble Colour Mill está pensada para este uso
Sí, el tono se mantiene estable hasta 180 °C y no se aclara después de la cocción, a diferencia de muchos colorantes líquidos convencionales.
¿Hay que ajustar la dosis según la cantidad de preparación?
Sí, la dosis indicada es para 250 g de base: duplica o triplica proporcionalmente el número de gotas para cantidades mayores.
¿Cómo conservar el frasco de 100 ml después de abrirlo?
Ciérralo bien después de cada uso, guárdalo protegido de la luz entre 15 y 22 °C y úsalo en un plazo de 12 meses para conservar la intensidad de los pigmentos.
