Pavoni - Molde de silicona
Molde para tartaletas de castaña
Monotarta de castaña con efecto trampantojo, 20 cavidades individuales
El molde Castaña recrea la forma realista de una castaña para preparar monotartas individuales, una creación de Cédric Grolet para Pavoni Italia. Combinado con un aro microperforado, permite hornear una base de tarta uniforme y después moldear sobre ella el relieve de la fruta.
Características técnicas
20
Cavidades
Ø 6 x h 3,5 cm cada una
65 ml
Volumen
Por cavidad
-40 °C / +250 °C
Resistencia térmica
De la congelación al horneado
Usos
- Monotartas de castaña para el escaparate de una tienda o restaurante, postres de otoño e invierno
- Porciones individuales para un bufé de celebración familiar o empresarial
- Base para un acabado trampantojo: spray aterciopelado marrón o glaseado espejo de caramelo
A tener en cuenta: combinar este molde con un aro microperforado de Ø 7 cm x h 2 cm para hornear la base de la tarta antes de desmoldar en ella el relleno. Enjuagar con agua caliente antes del primer uso y limpiar con una esponja suave o en el lavavajillas. Para desinfectarlo, introducirlo en el horno a 150 °C durante dos minutos.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Creador | Cédric Grolet |
| Colección | Pavoflex |
| Dimensiones de la placa | 40 x 30 cm |
| Dimensiones por cavidad | Ø 6 cm x h 3,5 cm |
| Volumen por cavidad | 65 ml |
| Número de cavidades | 20 |
| Accesorio recomendado | aro microperforado de Ø 7 cm x h 2 cm |
| Material | Silicona platino de calidad alimentaria |
| Resistencia térmica | de -40 °C a +250 °C |
Preguntas frecuentes
¿Se necesita un accesorio adicional para este molde?
Sí, un aro microperforado de Ø 7 cm x h 2 cm permite hornear una base de tarta uniforme antes de desmoldar en ella la castaña con efecto trampantojo.
¿Qué diferencia hay con el molde Castaña de formato grande?
Este molde produce 20 monotartas individuales de 65 ml, pensadas para el escaparate o para servir en el plato. El molde Castaña de formato grande es una cavidad única de 1.140 ml para una pieza para compartir.
¿Qué acabado permite obtener un resultado realista de castaña?
Un spray aterciopelado marrón o un glaseado espejo de caramelo aplicado sobre la pieza congelada ya desmoldada acentúa el relieve y la textura de la castaña.
Para saber más
Descubre la colección Pavoni, los moldes para tartas y tartaletas, los moldes con efecto trampantojo o todos los moldes de pastelería profesional.
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