Mallard Ferrière - Hojas de guitarra
Hojas de guitarra de acetato de 150 micras (60x40 cm) - Lote de 25
Hojas de alta densidad para un chocolate con brillo espejo.
Estas hojas de guitarra de acetato de alta densidad y 150 micras permiten obtener un brillo espejo en el chocolate atemperado. Su mayor grosor limita las ondulaciones y garantiza un desmoldado limpio, sin marcas de manipulación.
150 µm
Grosor
60 x 40 cm
Formato
25 hojas
Cantidad
Ficha técnica
| Marca | Mallard Ferrière |
| Material | Acetato de alta densidad, apto para el contacto alimentario |
| Dimensiones | 60 cm x 40 cm |
| Grosor | 150 micras |
| Cantidad | Lote de 25 hojas |
Consejos de uso
- Extienda el chocolate atemperado sobre la hoja y espere a que comience a cristalizar, cuando adquiera un aspecto mate, antes de cortar las formas.
- Deje que se endurezca por completo antes de retirar la lámina para obtener un brillo instantáneo sin marcas de dedos.
- El grosor de 150 micras limita las ondulaciones al aplicar el chocolate caliente, a diferencia de un rhodoïd fino clásico.
- Limpie delicadamente con agua tibia para reutilizar las hojas varias veces.
Nota: La rigidez de 150 micras se recomienda para formatos grandes y aros de entremets; para decoraciones más ligeras y un uso más económico, la versión de 100 micras (lote de 50) sigue siendo suficiente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué preferir 150 micras a un rhodoïd clásico?
El mayor grosor evita las ondulaciones durante la aplicación del chocolate caliente y garantiza un desmoldado limpio.
¿Estas hojas son reutilizables?
Sí, tras una limpieza delicada, gracias a su alta densidad, que resiste bien la manipulación repetida.
¿Para qué usos es más adecuado este formato de 60x40 cm?
Es adecuado para entremets, aros y decoraciones finas realizadas en producción habitual, gracias al formato estándar de pastelería y al lote de 25 hojas.
Para saber más
Para un uso más económico, consulta también las hojas de guitarra de 100 micras, lote de 50. Descubre la colección Mallard Ferrière.
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