Pavoni - Molde trampantojo
Molde trampantojo de 10 medias vainas de vainilla - PX43105S
Colección de Cédric Grolet para Pavoni Italia
Una forma larga y fina, estriada a lo largo: la vaina de vainilla es un ejercicio de precisión. El molde PX43105S, diseñado por Cédric Grolet, reproduce media vaina por cavidad; dos piezas moldeadas ensambladas en profundidad recrean el volumen completo de la vaina cerrada.
Características técnicas
10
Cavidades
medias vainas
225 x 32 x 35 mm
Dimensiones
volumen de 80 ml
-40°C / +250°C
Resistencia
silicona platino
Usos
- Trampantojo de vaina completa: dos medias vainas congeladas ensambladas con manteca de cacao atemperada
- Versión de media vaina abierta: postre individual alargado, servido con la cara texturizada hacia arriba
- Inserto cremoso de vainilla de Madagascar en el centro de una ganache montada de vainilla
- Acabado con spray aterciopelado negro mate o marrón muy oscuro para evocar la vainilla seca
A tener en cuenta: cada cavidad es una media vaina: para obtener una vaina cerrada con volumen, hay que realizar dos moldes simultáneos o sucesivos. Congelar entre 8 y 12 horas antes de desmoldar. Apto para lavavajillas; se recomienda lavar a mano para conservar la finura del relieve.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, colección Pavoflex |
| Diseñador | Cédric Grolet |
| Referencia | PX43105S |
| Cavidades | 10 medias vainas |
| Dimensiones de la cavidad | 225 x 32 mm, altura de 35 mm |
| Volumen por cavidad | 80 ml |
| Material | Silicona platino de uso alimentario |
| Resistencia térmica | De -40°C a +250°C |
| Compatibilidad | Ultracongelación, horno, lavavajillas |
| Origen | Italia |
Preguntas frecuentes
¿El molde hace una vaina completa o media vaina?
Una media vaina por cavidad. Para obtener una vaina completa con volumen, hay que ensamblar dos medias vainas procedentes de dos moldes.
¿Qué spray aterciopelado se recomienda para lograr el efecto de vainilla?
Negro mate o marrón muy oscuro, que reproduce el característico polvo negro de la vaina seca.
¿Se puede servir la media vaina sola, sin ensamblarla?
Sí, la media vaina individual ya es un postre completo para servir emplatado, con la cara texturizada hacia arriba.
Para profundizar
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