Negro intenso liposoluble para un contraste máximo sobre chocolate.
El colorante liposoluble negro Azucren en frasco de 30 ml ofrece un negro intenso compatible con chocolate, ganache y manteca de cacao, a base de carbón vegetal (E153). Es imprescindible para decoraciones gráficas, contornos y efectos de contraste en chocolatería. El formato de 30 ml permite teñir de 1 a 1,5 kg de chocolate negro intenso, ideal para artesanos y para varias series de pequeños decorados e incrustaciones.
Características técnicas
Formato
30 ml
Dosificación estándar
8 gotas
por 100 g de chocolate
Tipo
Liposoluble
chocolate, manteca de cacao
Usos recomendados
Contornos y detalles gráficos sobre chocolate blanco o manteca de cacao
Pequeños decorados e incrustaciones en series artesanales
Realza un chocolate negro para lograr un acabado más intenso
Combinar con el marrón para contornos de figuras
Consejo de Patissland
Ficha técnica completa
Marca
Azucren
Formato
30 ml
Tipo de colorante
Liposoluble (soluble únicamente en materias grasas)
Pigmento predominante
carbón vegetal (E153)
Base recomendada
Chocolate blanco atemperado, manteca de cacao, ganache
Dosificación
Antracita: 2 gotas; Intenso: 15 gotas por 100 g
Rendimiento aproximado
1 a 1,5 kg de chocolate por frasco
Sin gluten
Sí
Presentación
Frasco cuentagotas
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Este negro sirve para pequeños detalles gráficos?
Sí, el formato de 30 ml está pensado para contornos, letras o incrustaciones en pequeñas series, con un rendimiento de 1 a 1,5 kg de chocolate negro intenso.
¿Qué diferencia hay entre el formato de 30 ml y el de 100 ml?
El formato de 30 ml sirve para 1 a 1,5 kg de chocolate, frente a los 8 a 10 kg del formato de 100 ml. Este último está reservado para talleres que producen chocolate negro de forma regular y en grandes cantidades.
¿Este colorante negro también oscurece el chocolate que ya es negro?
Sí, puede intensificar el chocolate negro para lograr un resultado más intenso, aunque en ese caso los pigmentos claros apenas se aprecian: el negro es más adecuado para tonos ya saturados u oscuros.
