Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Christmas
Elabore chocolates con motivos navideños variados con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde de chocolate de Silikomart está diseñado para elaborar 12 chocolates con motivos navideños variados. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 110 ml. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (resistencia de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
12
Cavidades
9 ml por cavidad
110 ml
Capacidad total
Es decir, 143 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
Nivel requerido y tiempo de elaboración
Avanzado
Nivel
Se recomienda un templado controlado y un desmoldado cuidadoso
35 min
Tiempo activo
Templado, moldeado, raspado
2 h
Cristalización
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 108 ml |
| Cantidad de chocolate fundido | 142 g |
| Para comprar (15 % adicional para el templado) | 160 g |
Consejo: el templado desperdicia naturalmente entre un 10 y un 15 % del producto (residuos en el bol y en la espátula). Prevea siempre un poco más que la cantidad estrictamente necesaria.
Templado del chocolate para este molde
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templado, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fusión a 50-55 °C, enfriamiento a 28-29 °C, trabajo a 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | Fusión a 45-50 °C, enfriamiento a 27-28 °C, trabajo a 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fusión a 40-45 °C, enfriamiento a 26-27 °C, trabajo a 28-29 °C |
Consejo: para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Templado exprés sin una curva compleja.
Sugerencias deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para bombones navideños de autor, adecuado para el moldeado de precisión.
- Abetos Caramelia Fresa: Cobertura Caramelia 36 % de caramelo con leche, relleno de Inspiration Fresa. El color rosa natural de la fruta es perfecto para una mesa navideña de tendencia. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g.
- Copos Ivoire-Yuzu: Chocolate blanco Ivoire 35 % atemperado, relleno de Inspiration Yuzu. El cítrico invernal yuzu realza el chocolate blanco para crear unos copos refrescantes. Ingredientes: Ivoire 35 % Blanco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Hacer que su molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus propiedades a lo largo de los años.
- Primer uso: lave con agua tibia y jabón y seque. No es necesario engrasar; la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: en posición horizontal o enrollado sin pliegues marcados, protegido del calor directo y del polvo, preferiblemente en una caja cerrada.
- Duración: diez años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Motivos navideños variados |
| Número de cavidades | 12 |
| Capacidad por cavidad | 9 ml |
| Capacidad total | 110 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona de uso alimentario |
| Resistencia térmica | De −60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 12 cavidades de aproximadamente 9 ml cada una. Con un solo moldeado, puede hacer 12 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Es necesario engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo perfectamente. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se blanquea después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: o bien la fusión estuvo demasiado caliente (más de 55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir el acabado espejo de los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, ya que la condensación crea manchas.
A tener en cuenta: para desmoldar perfectamente a la primera, conserva el molde plano a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Un molde demasiado frío, recién sacado del frigorífico o de un armario fresco, provoca un choque térmico con el chocolate atemperado.
Para saber más
Descubre también Molde para chocolate Choco Winter, Molde para chocolate Abetos entre nuestros moldes navideños para chocolate Silikomart. Coberturas de chocolate recomendadas: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g, Ivoire 35 % Blanco 250 g. Explora Materiales y moldes para chocolate, la colección Silikomart o nuestra selección navideña.
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