Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Trompe l'oeil Avellana
Silicona Pavoflex diseñada por Emmanuele Forcone, 20 cavidades de 120 ml
El molde Trompe l'oeil Avellana PX43137S de Pavoni Italia (gama Pavoflex) reproduce la forma redonda de la avellana con cáscara, con el reborde del involucro en la base y finas nervaduras longitudinales. Diseñado con el pastelero Emmanuele Forcone, campeón del mundo de pastelería, está pensado para entremets, bombones y piezas de gianduja.
Características técnicas
- Cavidades
- 20
- Volumen
- 120 ml
- Placa
- 30 x 40 cm
Usos
- Entremets con pasta de avellana o gianduja
- Bombones de chocolate con praliné puro de avellana
- Rochers de gianduja con trozos de avellana tostada
- Creaciones emblemáticas para el escaparate de una chocolatería
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Diseñador | Emmanuele Forcone |
| Referencia | PX43137S |
| Cavidades | 20 cavidades de avellana |
| Volumen por cavidad | 120 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 6,8 x 6 x 5,2 cm |
| Dimensiones de la placa | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Material | Silicona de platino antiadherente, apta para uso alimentario |
| Resistencia térmica | -40 °C a +250 °C |
| Origen | Fabricado en Italia |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Este molde sirve para la gianduja?
Sí. El formato de 120 ml y la flexibilidad de la silicona permiten verter gianduja con trozos de avellana tostada para elaborar rochers de chocolatería.
¿Cómo conseguir una cáscara jaspeada con aspecto de avellana?
Pulveriza manteca de cacao beige caramelo en la primera pasada y marrón cobrizo en la segunda sobre los dos tercios superiores; después, añade unos toques de marrón chocolate puro para sugerir las nervaduras.
¿Cuántas placas hacen falta para 60 piezas?
Con 20 cavidades por placa, se necesitan 3 placas PX43137S para obtener 60 piezas de 120 ml.
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