Colorante liposoluble - Colour Mill Merlot 20ml

Colour Mill

Colorante liposoluble - Colour Mill Merlot

Colorante liposoluble tono Merlot, formato de 20 ml

Colour Mill Merlot evoca un terciopelo burdeos profundo, como una vestimenta eclesiástica oscura. Este colorante alimentario liposoluble está diseñado para bases grasas de repostería: chocolate blanco fundido, ganache de mantequilla, buttercream, glaseados reales y fondant trabajado con el calor de las manos. Es especialmente buscado por los cake designers para wedding cakes para bodas otoñales de alta gama y layer cakes para aniversarios de boda (rubí, 40 años), y ofrece un tono característico reconocible de la paleta Colour Mill (Australia).

Fabricado en Australia según una tecnología propia de encapsulación de pigmentos, Colour Mill resiste la cocción hasta 180 °C sin cambiar de tono ni aclararse. El tono Merlot permanece estable después de la cocción, lo que lo convierte en la opción de referencia para masas de bizcocho coloreadas antes de hornearlas. El frasco flexible con gotero de 20 ml permite una dosificación precisa para usos puntuales y pruebas de tono, sin desperdicios en una preparación pequeña.

Merlot: 3 matices según la dosificación

El tono se puede modular sutilmente según la dosificación, sin perder su identidad.

Ideas creativas con Merlot

5 usos distintivos en los que este tono marca la diferencia:

• • Wedding cakes para bodas otoñales de alta gama
• • Layer cakes para aniversarios de boda (rubí, 40 años)
• • Galletas con glaseado real con temática otoñal y de cosecha
• • Drip cakes con temática de postres gourmet elegantes
• • Cupcakes para eventos y cócteles sofisticados

Características

• • Marca: Colour Mill (Australia)
• • Tipo: Colorante alimentario liposoluble concentrado
• • Tono: Merlot
• • Presentación: Frasco flexible con gotero de 20 ml
• • Bases compatibles: chocolate blanco fundido, ganache, buttercream, glaseados reales, pasta de azúcar
• • Dosificación habitual: de 2 a 6 gotas por cada 250 g de preparación
• • Resistencia al horneado: estable hasta 180 °C, no se aclara después del horneado
• • Origen: Australia (fabricación propia)

Modo de empleo

1. Preparación de la base: atemperar la base grasa (chocolate blanco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Por encima de 35 °C, algunos pigmentos pueden perder intensidad.
2. Dosificación inicial: agitar el frasco durante 10 segundos. Añadir de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación para tonos pastel, de 6 a 10 gotas para tonos vivos y de 15 a 25 gotas para tonos oscuros.
3. Mezcla: batir con un robot de cocina o una espátula de silicona durante 30 a 60 segundos para distribuir el color uniformemente.
4. Reposo y estabilización: dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con film alimentario en contacto con la superficie. El tono se desarrolla y se revela plenamente durante el reposo.
5. Ajuste opcional: si el tono es demasiado pálido, añadir de 1 a 3 gotas adicionales y volver a mezclar. Proceder en incrementos para no saturar.

Ingredientes y conformidad

Composición: base de aceite vegetal apto para uso alimentario y pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea (UE 1333/2008).

Alergenos: no se ha declarado ningún alérgeno principal. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuetes ni soja. Apto para dietas vegetarianas y veganas.

Conservación

• • Conservar el frasco cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.
• • Temperatura ideal de almacenamiento: entre 15 y 22 °C.
• • Es normal que se produzca una ligera separación entre el pigmento y el aceite tras un almacenamiento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
• • Una vez abierto, utilizar en un plazo de 12 meses para preservar la máxima intensidad de los pigmentos.

Consejo Patissland - Merlot

Merlot es el auténtico rojo burdeos, el color distintivo de las elegantes tartas de boda otoñales. Más sofisticado que Red y más saturado que Burgundy. Combínalo con Sage y Mustard para conseguir una paleta otoñal completa. Es muy solicitado para aniversarios de boda de 40 años (rubí) y 60 años (diamante).

Preguntas frecuentes

Para ir más allá

Completa tu paleta Colour Mill:

• • Para ampliar tu paleta, complétala con Colorante liposoluble - Colour Mill Black, un tono complementario ideal para los degradados.
• • Para tus preparaciones multicolores, añade también Colorante liposoluble - Colour Mill Burgundy a tu material.
• • Y para intensificar tus tonos vivos sin cambiar el color, descubre Activador de color - Colour Mill Booster (activador Colour Mill).