SOSA - Espesante en frío
Gelcrem Froid Sosa 500 g
Espesante sin cocción que preserva los aromas delicados.
Gelcrem Froid Sosa es un espesante en polvo que se activa sin cocción, simplemente dispersándolo en el líquido. Preserva la integridad aromática de los ingredientes sensibles al calor (zumos de frutas frescas, infusiones, hierbas) y permanece estable en medios ácidos.
Características técnicas
E1414
Origen: patata
40 a 80 g/kg
Dosificación
Alta
Resistencia a los ácidos
Modo de uso
Verter en el líquido elegido (agua, puré, zumo, leche fría, alcohol) y mezclar enérgicamente con unas varillas o una batidora de mano hasta su completa dispersión, sin cocción. Dejar reposar unos minutos para que se desarrolle la textura. Adecuado para cremas pasteleras sin cocción, mousses de frutas, sopas frías espesadas y coberturas.
Para las preparaciones que requieren cocción (bechamel, preparaciones cocidas), Gelcrem Chaud Sosa es más adecuado.
A tener en cuenta: composición: fosfato de diamidón acetilado (E1414), derivado de fécula de patata, sin alérgenos declarados. Conservar en un lugar seco y protegido del calor.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con Gelcrem Chaud?
Gelcrem Froid se activa sin cocción y preserva los aromas de las preparaciones sensibles al calor. Gelcrem Chaud se activa con la cocción, para cremas pasteleras clásicas y preparaciones cocidas.
¿Es necesario cocinar el Gelcrem Froid?
No, se activa simplemente dispersándolo en el líquido frío, sin necesidad de cocción.
¿Es adecuado para una preparación ácida, como un zumo de limón?
Sí, su viscosidad permanece estable en medios ácidos (zumo de limón, vinagre, frutas ácidas).
Para profundizar
Explora Ayuda para la preparación, gama Sosa.
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