Mini Tableta Caraibe 66% - 20g

Conserva a temperatura ambiente entre 16 y 18°C, protegido de la luz y la humedad. Evita el refrigerador, que provoca condensación y blanqueamiento del chocolate. En su embalaje original, una tableta Valrhona se conserva fácilmente 12 meses.

El blanqueamiento del chocolate se debe a un choque térmico: un cambio del frío al calor (al sacarlo del refrigerador) hace que la manteca de cacao suba a la superficie. No es dañino para la salud y la tableta sigue siendo comestible, pero afecta el aspecto visual y la textura en boca. Para evitarlo: almacenamiento estable a 16-18°C.

Saca la tableta del almacenamiento 30 minutos antes para llevarla a 18-20°C. Una temperatura demasiado baja bloquea los aromas, una temperatura demasiado alta hace que el chocolate se derrita antes de liberar su perfil. La lengua es el órgano más sensible para percibir el perfil completo: deja que se derrita sin morder.

Los chocolates negros Valrhona no contienen gluten ni lactosa en su receta. Sin embargo, se elaboran en talleres que manipulan leche y otros alérgenos, por lo que puede haber trazas. Para intolerancias severas, verifica siempre la etiqueta.