Pavoni - Molde de silicona
Molde Citron - Gran formato
Gran formato de 1 215 ml, pieza de limón trampantojo para compartir
Este molde Citron de gran formato es la pieza única de la colección de Cédric Grolet para Pavoni Italia: una cavidad de 1 215 ml para crear un limón trampantojo para compartir, en silicona platinum profesional.
Características técnicas
- Volumen
- 1 215 ml
- De 8 a 10 raciones
- Dimensiones
- Ø 18 x h 7 cm
- Cavidad única
- Resistencia térmica
- -60 °C / +230 °C
- Silicona platino
Usos
- Pieza central para postres de boda, cumpleaños o celebraciones familiares
- Postre de autor para servir en porciones en la mesa de un restaurante gastronómico
- Pieza de escaparate o para concursos de pastelería
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
|---|---|
| Creador | Cédric Grolet |
| Colección | Pavocake |
| Dimensiones | Ø 18 cm x h 7 cm |
| Volumen | 1 215 ml, de 8 a 10 raciones |
| Número de cavidades | 1 |
| Material | Silicona platino de calidad alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidad | horno, congelador, abatidor de temperatura profesional, lavavajillas, microondas |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuánto tiempo de congelación se necesita para este formato?
Como mínimo 12 horas, idealmente 24 horas para que el centro de la pieza de 1 215 ml cuaje por completo.
¿Qué diferencia hay con el molde Citron de 20 cavidades individuales?
Este formato grande tiene una sola cavidad de 1 215 ml para una pieza para compartir, de unas 8 a 10 raciones. El molde de porciones individuales produce 20 minitartas de 65 ml para servir en plato.
¿Este molde sirve para hacer una cobertura de chocolate?
Sí, se puede verter y cristalizar chocolate blanco atemperado y coloreado en el molde antes de rellenarlo, para obtener una versión con cobertura en lugar de una mousse congelada.
Recursos complementarios
Descubre la colección Pavoni, los moldes de trampantojo, los moldes para entremets o todos los moldes de pastelería profesional.
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