Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Huevo
Elabore sus chocolates con forma de huevo de 140 mm con este molde de PET rígido de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 2 chocolates con forma de huevo de 140 mm. El PET rígido transparente permite controlar visualmente todo el proceso de moldeado.
Capacidad total: 350 ml. Dimensiones de la cavidad: 14 cm × 9 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de 0 °C a 60 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 2
- 175 ml por cavidad
- Capacidad total
- 350 mL
- Es decir, 455 g de chocolate
- Material
- PET rígido
- Brillo espejo
Referencia de cantidad
Ejemplo orientativo, correspondiente a los parámetros siguientes. Adapte la cantidad a su elaboración.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de piezas | 2 (1 molde completo) |
| Volumen necesario | 350 mL |
| Cantidad de chocolate fundido | 462 g |
| Cantidad que comprar (margen de templado del 15 %) | 530 g |
Consejo: El templado desperdicia naturalmente entre un 10 y un 15 % de material (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más de la cantidad estrictamente necesaria.
Nivel requerido y tiempo de elaboración
Nivel
Avanzado
Desmoldado técnico (unión de 2 medias cáscaras) o detalles precisos
Tiempo activo
60 min
Templado + moldeado + raspado
Cristalización
4 h
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para un huevo de Pascua 3D exclusivo, perfectamente adecuado para el moldeado de precisión.
Templado rápido - las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templado, el chocolate se vuelve blanquecino, pierde el brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recetas de autor para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, diseñadas para este molde de huevo de Pascua 3D. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Huevo 3D relleno de Caraïbe
De autorTemple el Caraïbe 66%, moldee las 2 mitades del huevo y únalas con una hoja caliente. Antes de cerrarlo, rellénelo con bombones Dulcey pequeños para crear un efecto sorpresa.
Huevo 3D bicolor
Variante deliciosaCobertura de chocolate blanco Ivoire 35%, con motivos marmolados de Inspiration Framboise (rosa) y Yuzu (amarillo). Un efecto artístico para una mesa de Pascua excepcional.
Ingredientes clave para esta receta
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Alargue la vida útil de su molde hasta 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. A continuación, le indicamos cómo conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lavado
Lavar a mano con agua tibia y jabón suave. Secar delicadamente con un paño suave para evitar rayar el PET transparente.
Almacenamiento
Guardarlo en posición horizontal, en su embalaje original, protegido de la luz directa y del calor. El PET puede deformarse por encima de 60 °C.
Evitar
Lavavajillas, horno y congelación. El PET rígido no resiste los cambios extremos de temperatura.
Vida útil
De 5 a 10 años con un uso ocasional, siempre que se eviten los golpes que rayen la superficie y le hagan perder el brillo espejo.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Huevo de 140 mm |
| Número de cavidades | 2 |
| Capacidad por cavidad | 175 mL |
| Capacidad total | 350 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 14 cm × 9 cm |
| Material | PET rígido de uso alimentario |
| Resistencia térmica | De 0 °C a 60 °C |
| Compatible | Refrigerador, congelador |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 2 cavidades de unos 175 mL cada una. Por lo tanto, con un solo moldeado se obtienen 2 chocolates. Para producciones profesionales en serie, es habitual utilizar 3-5 moldes idénticos en paralelo.
¿Por qué PET y no silicona?
El PET rígido es la opción preferida para los huevos de Pascua 3D: ofrece un brillo espejo nítido tras el desmoldado y permite controlar visualmente el moldeado gracias a su transparencia. La silicona, más flexible, se adapta mejor a los bombones individuales.
Mi chocolate se vuelve blanquecino después de la cristalización, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el atemperado ha salido mal: o bien la fusión se calentó demasiado (>55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el crujido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado tendrá algo menos de brillo que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: (1) atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, (2) molde perfectamente limpio y seco, (3) cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el refrigerador (la condensación crea manchas).
Elegir el molde de huevo de Pascua adecuado
Este molde para huevo utiliza una cubierta rígida y transparente de PET en lugar de silicona: el material no se deforma, lo que permite controlar visualmente el moldeado y conseguir un brillo espejo superior, a cambio de un rango de temperatura más limitado (de 0 °C a 60 °C, no apto para horno ni para frío extremo). Para un huevo del mismo volumen en silicona flexible, consulta el molde Choco Uovo. Para hacer muchos huevos pequeños de una vez, consulta el molde Choco Egg. Para decorar un mini huevo, consulta los sellos Choco Stamp E o el kit completo Uovo 01 y Choco Stamp E.
Recursos complementarios
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, o explora la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Consulta también la colección de Pascua, la selección de Materiales y moldes para chocolate o toda la gama Silikomart.
Para ir más allá
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