Pavoni - Molde trampantojo
Molde trampantojo de nuez
Silicona Pavoflex firmado por Fabrizio Fiorani, 15 cavidades de 120 ml
El molde trampantojo de nuez PX43134S de Pavoni Italia (gama Pavoflex) reproduce la cáscara de la nuez con sus surcos irregulares y relieves naturales. Diseñado con el pastelero Fabrizio Fiorani, elegido Mejor Pastelero de Asia en 2019, permite moldear entremeses o bombones de chocolate con el aspecto de una nuez entera, para creaciones otoñales y postres de autor.
Características técnicas
15
Cavidades
120 ml
Volumen
30 x 40 cm
Placa
Usos
- Entremeses individuales con forma de nuez entera (mousse, inserto de praliné o caramelo)
- Bombones de chocolate moldeados con forma de cáscara y acabado aterciopelado
- Piezas decorativas para troncos de Navidad y postres otoñales
- Petits fours gastronómicos emplatados
Nota: desmolde el entremés bien congelado hasta el centro (de 12 a 24 h según la receta), ya que los surcos de la cáscara requieren una extracción suave y sin tirones. Lave con agua caliente y jabón o en el lavavajillas; es posible esterilizar durante 2 minutos en el horno a 150 °C. Guárdelo en plano, protegido del polvo y de objetos cortantes.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Diseñador | Fabrizio Fiorani |
| Referencia | PX43134S |
| Cavidades | 15 cavidades de nuez |
| Volumen por cavidad | 120 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 7,8 x 5,7 x 5,1 cm |
| Dimensiones de la placa | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Material | Silicona platino antiadherente |
| Resistencia térmica | De -40 °C a +250 °C |
| Origen | Fabricado en Italia |
Preguntas frecuentes
¿Es necesario engrasar el molde trampantojo de nuez antes de usarlo?
No. La silicona platino Pavoflex es antiadherente: no es necesario engrasarla; basta con desmoldar en frío para obtener contornos definidos.
¿Cómo se consigue un efecto realista de cáscara de nuez?
Pulverice manteca de cacao marrón medio en una primera capa sobre toda la pieza congelada y, después, aplique localmente un marrón más oscuro en los surcos para crear sombras naturales.
¿Este molde es apto para el horno y el congelador?
Sí. La silicona platino resiste de -40 °C a +250 °C: soporta tanto la congelación como la cocción en un horno tradicional.
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