SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta concentrada de dulce de leche - 1,5 kg
Caramelo lácteo concentrado, sabor intenso y textura cremosa.
Elaborada a partir de leche entera, azúcar y leche en polvo, esta pasta de dulce de leche Sosa reproduce la profundidad y la suavidad características del caramelo lácteo argentino, con una textura homogénea fácil de incorporar.
Características técnicas
200 a 300 g/kg
Dosis recomendada
1,5 kg
Formato
caja
Leche entera
Base
azúcar, leche en polvo
Usos recomendados
- Helados artesanales y sorbetes
- Cremas, mousses y bavarois
- Glaseados y coberturas de caramelo
- Insertos para entremeses
- Ganaches y bombones rellenos
A tener en cuenta: incorpore la pasta a temperatura ambiente o ligeramente templada al baño maría. Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz; cerrar bien después de abrir.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Leche entera, azúcar, leche en polvo, glucosa, colorante: caramelo ordinario (E150d), bicarbonato de sodio (E500ii) |
| Alérgenos | Contiene leche y derivados. Contiene dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg (expresado como SO2) |
| Textura | Pasta lisa, fácil de mezclar |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la luz |
| Envase | Caja de 1,5 kg |
Preguntas frecuentes
¿Por qué la dosis es tan elevada en comparación con otras pastas concentradas?
El dulce de leche es un caramelo lácteo propiamente dicho, no un simple aroma: se dosifica como un ingrediente base, a razón de 200-300 g por kilo, para aportar sabor y textura a la vez.
¿Se puede utilizar como glaseado de caramelo?
Sí, al aligerarla con un poco de nata caliente, se obtiene una cobertura de caramelo suave y cremosa.
¿Es necesario calentar la pasta antes de usarla?
No es obligatorio, pero un ligero calentamiento al baño maría facilita su incorporación a una preparación fría.
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