SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta Concentrada de Arándanos - 1,5 kg
Pasta concentrada de arándanos, color violeta natural.
La pasta concentrada de arándanos Sosa aporta de forma natural el sabor y el color violeta del arándano a mousses, cremosos, ganaches, helados y preparaciones para cheesecake: una alternativa estable al puré de fruta para lograr una mayor intensidad sin exceso de agua.
Características técnicas
30 a 80 g/kg
Dosificación recomendada
según la intensidad deseada
1,5 kg
Formato
caja profesional
España
Origen
Sosa Ingredients
Usos recomendados
- Cremosos e insertos para entremets
- Mousses, ganaches y bavarois
- Helados, sorbetes y granizados
- Layer cakes y number cakes
- Cheesecakes y preparaciones cremosas
A tener en cuenta: el tono natural del arándano vira ligeramente al rosa en un medio ácido: estabiliza el pH de tus preparaciones si buscas un violeta intenso. Conservar en un lugar fresco y seco, con el envase bien cerrado; mantener en frío después de abrir.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Pasta concentrada de arándanos |
| Alérgenos | Consultar la etiqueta del lote para conocer la información actualizada sobre alérgenos |
| Textura | Pasta concentrada, lista para dosificar |
| Conservación | Lugar fresco y seco, con el envase bien cerrado; conservar en frío después de abrir |
| Formato | Caja profesional de 1,5 kg |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con un puré de arándanos?
La pasta está más concentrada y contiene menos agua: aporta sabor sin modificar la textura y se conserva durante más tiempo una vez abierta.
¿Se puede colorear una chantillí de mascarpone con esta pasta?
Sí, bastan de 30 a 40 g por kilo para obtener un tono lavanda y un sabor definido.
¿Es adecuada para helados y sorbetes?
Sí, es un uso clásico en sorbetería y heladería.
Para saber más
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Envío y entrega
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