SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta Concentrada de Violeta - 1,5 kg
Pasta concentrada de violeta, nota floral sutil y elegante.
Esta pasta concentrada de violeta Sosa aporta una nota floral sutil y refinada a postres helados, cremas y mousses, con una textura lisa que se integra sin alterar la estructura ni el color de la preparación.
Características técnicas
30 a 50 g/kg
Dosificación recomendada
1,5 kg
Formato
caja
Floral
Perfil aromático
puro y refinado
Usos recomendados
- Helados y sorbetes
- Mousses, bavarois y cremas de postre
- Coberturas, glaseados y salsas dulces
- Ganaches florales, inclusiones e insertos aromatizados
- Pastelería fina, caramelos y confitería
Nota: mezcle u homogeneice la pasta antes de incorporarla. Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz; cerrar bien después de usarla.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Azúcar, agua, glucosa, aromas, espesantes: pectina (E440ii), carragenina (E407), colorantes: carmín de cochinilla (E120), antocianinas (E163), conservante: sorbato de potasio (E202), citrato de sodio, difosfato disódico (E450i), dextrosa, ortofosfato tricálcico (E341iii), aceite esencial de mora |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y derivados |
| Textura | Pasta fluida y homogénea |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la luz |
| Formato | Caja de 1,5 kg |
Preguntas frecuentes
¿Esta pasta es adecuada para recetas veganas?
No: el colorante carmín de cochinilla (E120) es de origen animal (extraído de un insecto). Para una alternativa vegana, solicita asesoramiento sobre un colorante sustitutivo.
¿Qué dosificación se recomienda para un macaron o una ganache floral?
Utiliza entre 30 y 50 g por kilo de preparación, probando antes de ajustar.
¿El color de la masa se mantiene estable durante la cocción?
Sí, los colorantes naturales utilizados (carmín de cochinilla, antocianinas) resisten bien el calor moderado de una preparación de pastelería.
Para saber más
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Envío y entrega
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