Valrhona - Cacao en polvo 100 % puro
Cacao en polvo
Cacao en polvo Valrhona 100 % puro, formato profesional de taller de 3 kg.
Cacao en polvo Valrhona 100 % puro en bolsa resellable de 3 kg. Formato profesional para pastelerías, panaderías y restaurantes con producción regular. Perfil intenso y aromático, sin azúcar, obtenido mediante la molienda y el desgrasado parcial de granos de cacao Valrhona. Versatilidad absoluta: galletas, ganaches, espolvoreados y bebidas calientes de cacao premium.
Características
100%
Cacao
Sin azúcar, puro
Desgrasado
Tipo
Cacao en polvo para repostería
Universal
Uso
Galletas, ganaches y decoración
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2Perfil e identidad
Perfil principal
cacao puro
Nota menor
sin azúcar
Firma
intenso y aromático
Características
3Aplicaciones recomendadas
Los usos pasteleros y profesionales más adecuados para este producto.
bizcocho de chocolate
macarons de cacao
bizcochos tiernos
ganaches
espolvoreado
bebida de chocolate
4Maridajes de sabores
Ingredientes que combinan con el cacao en polvo en repostería.
azúcar
huevos
leche
nata
harina
vainilla
5Los aliados de este cacao en polvo
Los productos Valrhona que complementan perfectamente esta referencia en tus creaciones.
6Receta estrella
Una aplicación práctica para realzar este producto en tus creaciones.
Bizcocho tierno de cacao Valrhona
TécnicaHornear 12 min a 180 °C: 100 g de chocolate negro Valrhona 70 % fundido, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 3 huevos, 50 g de harina y 30 g de cacao en polvo Valrhona. El cacao en polvo Valrhona intensifica el perfil de cacao sin resecar la masa. Espolvoreado final para la foto de Instagram.
Ficha técnica completa
| Marca | Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Ingredientes puros: polvo de cacao |
| Composición | 100 % cacao en polvo desgrasado |
| Azúcar añadido | No, polvo puro sin azúcar |
| Formato | 3 kg |
| Conservación | De 16 a 18 °C, protegido de la luz y la humedad |
| Alérgenos | Puede contener: frutos de cáscara, soja, gluten y leche. |
| Fabricado en | Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Preguntas frecuentes
¿Cacao en polvo Valrhona o chocolate fundido?
El cacao en polvo aporta el intenso sabor del cacao sin la materia grasa de la manteca de cacao. Ideal para: galletas secas, ganaches que deben mantenerse fluidas, espolvoreado final o bebidas. El chocolate fundido aporta sabor + materia grasa + azúcar. No son intercambiables en una receta.
¿Cómo utilizar el cacao en polvo en un bizcocho?
Sustituye entre el 20 y el 30 % de la harina por cacao en polvo Valrhona. Ejemplo: para 200 g de harina, utilizar 160 g de harina + 40 g de cacao en polvo. Tamizar juntos antes de incorporarlos. Para intensificar aún más el sabor, añadir también entre 30 y 50 g de chocolate negro fundido a la receta.
¿Cuál es la diferencia con un cacao en polvo de supermercado?
El cacao en polvo Valrhona procede de habas seleccionadas por su perfil aromático, molidas y desgrasadas con precisión. Perfil aromático más intenso, amargor más marcado y color más profundo. Las marcas industriales suelen añadir alcalinizantes para suavizarlo, lo que aplana el perfil. Para una espolvoreada premium o unos macarons de cacao, la diferencia se ve y se saborea.
¿Es necesario alcalinizar el cacao en polvo Valrhona?
No, en Valrhona ya se realiza a un nivel moderado. La alcalinización (proceso Dutch) atenúa la acidez natural del cacao y mejora su dispersión en agua. El cacao en polvo Valrhona ofrece un equilibrio estudiado entre intensidad aromática y facilidad de uso, sin un exceso de alcalinización que ocultaría las notas del cacao.
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Explora la colección Valrhona, chocolates y pralinés, moldes para bombones en Patissland.
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