Colour Mill
Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Midnight
Fettlösliche Lebensmittelfarbe im Farbton Midnight, 20-ml-Format
Colour Mill Midnight erinnert an einen Sternenhimmel um Mitternacht und dunkle Tusche. Diese fettlösliche Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Backgrundlagen entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Butterganache, Buttercreme, Royal Icing und Fondant, der durch die Wärme der Hände bearbeitet wird. Besonders bei Tortendesignern gefragt für Hochzeitstorten für eine stilvolle winterliche Hochzeitsfeier und Layer Cakes zum Geburtstag im Galaxie- oder Astronomie-Design, bietet sie einen charakteristischen Farbton aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
In Australien nach einer proprietären Technologie zur Verkapselung von Pigmenten hergestellt, behält Colour Mill seine Farbe beim Backen bis 180 °C, ohne sich zu verändern oder aufzuhellen. Der Farbton Midnight bleibt nach dem Backen stabil und ist damit die Referenzoption für Kuchenteige, die vor dem Backen eingefärbt werden. Die 20-ml-Tropfflasche ermöglicht eine präzise Dosierung für gelegentliche Anwendungen und Farbtests, ohne bei kleinen Zubereitungen zu viel zu verbrauchen.
Farbton Midnight
Offizielle Referenz der Colour-Mill-Palette (Australien).
Midnight: 3 Nuancen je nach Dosierung
Der Farbton lässt sich je nach Dosierung subtil variieren, ohne seinen Charakter zu verlieren.
Leichte Dosierung
2 bis 3 Tropfen / 250 g
Standarddosierung
5 bis 8 Tropfen / 250 g
Intensive Dosierung
15 bis 25 Tropfen / 250 g
Kreative Ideen mit Midnight
5 charakteristische Anwendungen, bei denen dieser Farbton den Unterschied macht:
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• Hochzeitstorten für eine stilvolle winterliche Hochzeitsfeier
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• Layer Cakes zum Geburtstag im Galaxie- oder Astronomie-Design
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• Royal-Icing-Cookies im Sternenhimmel- oder Halloween-Design
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• Drip Cakes im romantischen Sternenhimmel-Design
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• Event-Cupcakes für eine Galaxie- oder Silvesterparty
Eigenschaften
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• Marke: Colour Mill (Australien)
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• Typ: Konzentrierte, fettlösliche Lebensmittelfarbe
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• Farbton: Midnight
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• Verpackung: 20-ml-Tropfflasche
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• Geeignete Basen: Geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Royal Icing, Fondant
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• Übliche Dosierung: 2 bis 6 Tropfen auf 250 g Masse
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• Backbeständigkeit: Stabil bis 180 °C, hellt sich nach dem Backen nicht auf
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• Herkunft: Australien (eigene Herstellung)
Gebrauchsanweisung
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Vorbereitung der Basis: Die fetthaltige Basis (weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme) auf 25–30 °C temperieren. Oberhalb von 35 °C können einige Pigmente an Intensität verlieren.
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Erstdosierung: Die Flasche 10 Sekunden schütteln. Für Pastelltöne 2 bis 4 Tropfen, für leuchtende Farbtöne 6 bis 10 Tropfen und für dunkle Farbtöne 15 bis 25 Tropfen auf 250 g Masse geben.
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Mischen: 30 bis 60 Sekunden lang mit einer Küchenmaschine oder einem Silikonspatel verrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
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Ruhezeit und Stabilisierung: 30 Minuten bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ruhen lassen. Der Farbton entwickelt sich während der Ruhezeit und kommt vollständig zur Geltung.
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Gegebenenfalls anpassen: Wenn der Farbton zu blass ist, 1 bis 3 zusätzliche Tropfen hinzufügen und erneut vermischen. In kleinen Schritten vorgehen, damit die Farbe nicht übersättigt wird.
Zutaten und Konformität
Zusammensetzung: Basis aus pflanzlichem Speiseöl und gemäß der europäischen Verordnung (EU) 1333/2008 konformen Lebensmittelfarbpigmenten.
Allergene: Keine deklarierungspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei. Für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.
Aufbewahrung
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• Die verschlossene Flasche an einem kühlen, trockenen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort aufbewahren.
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• Ideale Lagertemperatur: zwischen 15 und 22 °C.
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• Eine leichte Trennung von Pigment und Öl ist nach längerer Lagerung normal: Vor der Verwendung 10 Sekunden schütteln.
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• Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verwenden, um die maximale Pigmentintensität zu bewahren.
Tipp von Patissland – Midnight
Midnight ist bläulicher als Black und dunkler als Navy – ein sternenblauer Nachtton. Für Galaxy-Layer-Cakes (bei Kindern im Alter von 8 bis 14 Jahren sehr beliebt) sorgt Midnight als Überzug, kombiniert mit goldenen Sternen-Sprinkles und Lavender-Drips, für den charakteristischen Milchstraßen-Effekt. Für Halloween-Kreationen für Erwachsene ist Midnight + Booster (Leuchteffekt) die eleganteste Option.
Häufig gestellte Fragen
Reicht das 20-ml-Format für die regelmäßige Nutzung aus?
Je nach Dosierung können Sie mit einer 20-ml-Flasche etwa 30 bis 50 farbige Kreationen herstellen. Für die regelmäßige professionelle Nutzung ist das 100-ml-Format (siehe oben) pro Milliliter etwa 35 % günstiger.
Wie viele Tropfen benötigt man für 250 g Buttercreme?
Für Pastelltöne: 2 bis 4 Tropfen. Für leuchtende Farbtöne: 5 bis 10 Tropfen. Für dunkle Farbtöne: 12 bis 20 Tropfen. Beginnen Sie immer mit einer geringeren Menge und passen Sie sie schrittweise an – intensivieren ist einfacher als aufhellen.
Ist die Colour Mill-Farbe backfest?
Ja, Colour Mill gehört zu den wenigen fettlöslichen Lebensmittelfarben, die ihre Intensität nach dem Backen bei bis zu 180 °C beibehalten. Diese Eigenschaft unterscheidet sie von klassischen flüssigen Lebensmittelfarben, die im Ofen heller werden.
Kann man Colour Mill auf wasserbasierten Grundlagen (Royal Icing, Sirup) verwenden?
Nein, die fettlösliche Colour Mill-Farbe wurde für fetthaltige Grundlagen entwickelt: geschmolzene Schokolade, Ganache, Buttercreme und Fondant. Für wasserbasierte Grundlagen verwenden Sie die wasserlösliche Colour Mill-Serie.
Verfügt die Flasche über einen integrierten Tropfer?
Ja, die 20-ml-Flasche von Colour Mill verfügt über eine integrierte Tropföffnung im weichen Verschluss. Durch leichtes Drücken wird ein präziser Tropfen abgegeben.
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