FUNCAKES - Aditivo
Bicarbonato de sodio 100 g
Gasificante natural para masas ácidas, panes de soda y galletas tiernas
El bicarbonato de sodio FUNCAKES (E500) es un gasificante natural que reacciona al entrar en contacto con un ingrediente ácido de la receta (leche fermentada, limón, cacao, vinagre, miel) para liberar dióxido de carbono y airear la masa. Actúa desde que se mezcla con el líquido ácido, por lo que hay que hornear rápidamente después de incorporarlo para aprovechar al máximo su efecto gasificante. A diferencia de la levadura química, no contiene ácido integrado y siempre debe combinarse con un ingrediente ácido de la receta.
Características
100 g
Formato
Caja resellable
5 g/250 g
Dosificación
Por 250 g de harina
E500
Código del aditivo
Bicarbonato de sodio
Usos recomendados
- Pan de soda y scones a base de leche fermentada (buttermilk)
- Pancakes y crepes tiernos combinados con un ingrediente ácido
- Galletas tiernas con azúcar moreno o azúcar rubio
- Bizcochos y pasteles de cacao, naturalmente ácido
- Pan de plátano y tarta de zanahoria
Dosificación: calcula aproximadamente 1 cucharadita (5 g) por 250 g de harina, ajustándola según la receta: 2 a 3 g para pancakes, 5 a 7 g para un bizcocho de cacao, 8 a 10 g para 500 g de harina en un pan de soda. No superes nunca el 1 % del peso de la harina, ya que podría dejar un sabor jabonoso y un regusto metálico. Conserva en un recipiente hermético, en un lugar seco y protegido de la humedad.
Ficha técnica
| Composición | Bicarbonato de sodio 100 % (E500) |
| Formato | Caja de 100 g |
| Alérgenos | Ninguno |
| Régimen | Vegetariano, vegano y sin gluten |
| Conservación | Lugar seco y fresco, protegido de la humedad |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el bicarbonato de sodio y la levadura química?
El bicarbonato de sodio necesita un ingrediente ácido en la receta (leche fermentada, limón, cacao, vinagre) para liberar su gas. La levadura química ya contiene ese ácido y, por tanto, funciona con cualquier preparación, incluso si es neutra.
¿Se puede sustituir el bicarbonato de sodio por levadura química?
Sí, en caso de necesidad, utilizando aproximadamente tres veces la cantidad de levadura química que la cantidad de bicarbonato prevista, pero el resultado será menos tierno, especialmente en las recetas con cacao, que necesitan la acidez para activar la reacción.
¿El bicarbonato de sodio alimentario es diferente del bicarbonato de uso doméstico?
El bicarbonato FUNCAKES es bicarbonato de sodio de calidad alimentaria, que no debe confundirse con los bicarbonatos técnicos vendidos para la limpieza del hogar, cuya seguridad para uso culinario no está garantizada.
Para saber más
Descubre todos los productos FUNCAKES, nuestra sección de aditivos alimentarios y nuestros productos esenciales de panadería.
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