Silikomart
Alfombrilla para brazo de gitano 07, GN 1/1, H 10 mm
Alfombrilla de borde bajo para bizcochos finos, bizcocho genovés y brazos de gitano
Esta alfombrilla de silicona para brazos de gitano Silikomart, en formato GN 1/1, mide 480 x 280 mm y tiene una altura de borde de 10 mm. Se integra directamente en un horno profesional y en carros gastronorm. Esta altura de borde baja produce un bizcocho fino, ideal para un enrollado compacto y un brazo de gitano clásico.
Características
480 x 280 mm
Dimensiones
10 mm
Altura del borde
GN 1/1
Formato
-60 °C / +230 °C
Resistencia térmica
Usos
- Bizcocho enrollado y bizcocho genovés fino para bufés o venta
- Brazo de gitano clásico con un enrollado compacto
- Desmoldado de cremosos y gelatinas sin que se rompan
- Insertos y láminas de bizcocho para entremets
- Cocción en horno profesional sobre rejilla GN 1/1
Mantenimiento: límpiela con agua caliente y jabón líquido suave, séquela en plano y guárdela sin doblarla para preservar los bordes. Desmolde el bizcocho nada más sacarlo del horno, mientras aún esté flexible, para enrollarlo sin que se agriete.
Ficha técnica
| Marca | Silikomart |
| Formato | GN 1/1 |
| Dimensiones | 480 x 280 mm |
| Altura del borde | 10 mm |
| Material | Silicona alimentaria, totalmente antiadherente |
| Resistencia térmica | -60 °C a +230 °C |
Preguntas frecuentes
¿Qué grosor de bizcocho produce esta alfombrilla?
La altura del borde de 10 mm produce un bizcocho fino, adecuado para brazos de gitano y láminas de inserto para entremets.
¿Es necesario engrasar la alfombrilla?
No, el antiadherente permite desmoldarlo directamente, sin materia grasa ni papel de horno.
¿Qué diferencia hay con la Alfombrilla para brazo de gitano 08?
La misma superficie de 480 x 280 mm en formato GN 1/1, pero con un borde de 20 mm en lugar de 10 mm, para un bizcocho genovés más grueso y un brazo de gitano de mayor diámetro.
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