Silikomart
Esterilla Roulade 08, GN 1/1, H 20 mm
Esterilla de borde alto para bizcocho genovés grueso y brazo de gitano generoso
Esta esterilla de silicona para brazo de gitano Silikomart, en formato GN 1/1, mide 480 x 280 mm y tiene un borde de 20 mm de altura. Se integra directamente en un horno profesional y en carros gastronorm. Esta altura de borde permite obtener un bizcocho genovés más grueso que con las esterillas de borde bajo, que admite un relleno generoso y forma un brazo de gitano de mayor diámetro.
Características
480 x 280 mm
Dimensiones
20 mm
Altura del borde
GN 1/1
Formato
-60 °C / +230 °C
Resistencia térmica
Usos
- Bizcocho genovés grueso y bizcocho tierno con un relleno generoso
- Brazo de gitano de gran diámetro y tronco generoso
- Desmoldado de cremosos y gelatinas sin que se rompan
- Bases gruesas para entremets y pasteles de viaje
- Cocción en horno profesional sobre rejilla GN 1/1
Mantenimiento: límpiela con agua caliente y un jabón líquido suave, séquela en plano y guárdela sin doblarla para conservar los bordes. Adapte el tiempo de cocción al grosor de la masa vertida sobre este borde de 20 mm.
Ficha técnica
| Marca | Silikomart |
| Formato | GN 1/1 |
| Dimensiones | 480 x 280 mm |
| Altura del borde | 20 mm |
| Material | Silicona alimentaria, totalmente antiadherente |
| Resistencia térmica | -60 °C a +230 °C |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con una esterilla con un borde de 10 mm?
La altura del borde de 20 mm permite obtener un bizcocho genovés más grueso y un brazo de gitano de mayor diámetro que con la Esterilla Roulade 07, para obtener porciones más generosas.
¿Hay que engrasar la esterilla?
No, el antiadherente permite desmoldar directamente, sin grasa ni papel de horno.
¿Es compatible con un horno profesional?
Sí, el formato GN 1/1 se adapta a las rejillas y carros gastronorm de los hornos profesionales.
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