Pavoni - Tapis Fiberform
Tapete de silicona con borde alto Fiberform FB10
Formato de 600 x 400 mm, borde elevado de 20 mm, silicona reforzada con fibra de vidrio
El FB10 pertenece a la gama Fiberform de Pavoni: una silicona de platino armada con una trama de fibra de vidrio que la hace semirrígida, capaz de ir tanto al horno como al congelador sin deformarse, a diferencia de un tapete de silicona flexible clásico. No es un molde con cavidades, sino un tapete con un borde elevado de 20 mm, en formato de bandeja gastronorm de 600 x 400 mm.
Características técnicas
-40°C / +250°C
Resistencia térmica
Silicona + fibra de vidrio
20 mm
Altura del borde
Borde perimetral sellado
600 x 400 mm
Formato de bandeja
Estándar gastronorm
Usos
- Bizcochos genoveses y planchas para brazos de gitano de grosor uniforme
- Base planas para entremets modernos y capas de mousses
- Insertos gruesos y estructurados para pasteles helados
- Focaccias y bases saladas de grosor controlado
A tener en cuenta: El borde elevado de 2 cm mantiene la preparación en su sitio tanto al verterla como durante la cocción, sin desbordamientos. Apto para lavavajillas; evite los objetos afilados y los detergentes agresivos sobre la superficie.
Ficha técnica completa
| Referencia | FB10 |
| Gama | Fiberform, silicona reforzada con fibra de vidrio |
| Dimensiones del tapete | 600 x 400 mm (formato gastronorm) |
| Altura del borde | 20 mm |
| Superficie | Lisa, borde perimetral sellado |
| Resistencia térmica | De -40°C a +250°C |
| Compatibilidad | Horno, congelador, lavavajillas |
| Origen | Italia |
Preguntas frecuentes
¿El FB10 es un molde con cavidades?
No, es un tapete con un borde elevado de 20 mm, pensado para verter una preparación plana (bizcocho genovés, plancha para brazo de gitano, base de entremet) y no para porciones individuales.
¿El borde de 2 cm es suficiente para una plancha gruesa para brazo de gitano?
Sí, esta altura es adecuada para la mayoría de las planchas para brazos de gitano y bases para entremets; para una preparación más abundante, reparta la masa en dos tandas.
¿El FB10 puede utilizarse en el horno y el congelador como los demás moldes Fiberform?
Sí, se aplica el mismo rango de -40°C a +250°C, lo que permite verter una base, hornearla y después conservarla en frío sobre el mismo tapete.
Para ir más allá
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