Pasteis de Nata avec Cinnamon

RECEITA DOS PASTEIS DE NATA

Sobremesa

Estas deliciosas pequenas tartes de creme, conhecidas pelo nome de Pastéis de Nata, são um dos símbolos mais tentadores de Portugal. Nascidas no século XVIII no Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, conquistam pelo seu folhado estaladiço e pelo recheio cremoso de creme pasteleiro aromatizado com baunilha e limão. Cozidas a alta temperatura para obter uma superfície ligeiramente caramelizada, são saboreadas mornas, polvilhadas com canela ou açúcar em pó. Prepare facilmente esta receita tradicional portuguesa em casa e redescubra todos os sabores autênticos dos Pastéis de Belém, acrescentando o seu toque pessoal.

Preparação
20 minutos
Confeção
30 minutos
Doses
10-12 unid.

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Recette des Pastéis de Nata

Patissland

Portions

10-12 pcs

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Calories

275

Cuisine

Portugal

Categorie

Dessert

Ces délicieuses petites tartelettes à la crème (Pastéis de Nata), nées au monastère des Hiéronymites à Belém au XVIIIe siècle, sont devenues un symbole de la pâtisserie portugaise. Seule la Fábrica dos Pastéis de Belém à Lisbonne détient la recette originale secrète. Les Pastéis de Nata se dégustent tièdes, saupoudrés de cannelle ou de sucre glace. Ils mêlent croustillant et fondant.Pour un résultat encore plus traditionnel : lever le four en mode grill quelques minutes pour obtenir les fameuses taches caramélisées sur le dessus

Recette des Pastéis de Nata

Ingredients

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    • 250 g de pâte feuilletée pur beurre (ou artisanale de qualité)

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    Instructions

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      1. Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle.

      2. Beurrer le rectangle, rouler en boudin serré.

      3. Couper en tronçons (~1,5 cm d’épaisseur).

      4. Insérer les tronçons dans les moules beurrés. Avec les pouces, étirer la pâte vers les bords pour foncer les moules sans la percer

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      1. Dans une casserole, verser lait, sucre, cannelle & zestes. Chauffer doucement jusqu’à frémissement.

      2. Mélanger farine (et/ou maïzena) avec un peu de lait froid pour lisser.

      3. Incorporer graduellement dans le lait chaud en fouettant. Épaissir doucement. Retirer les aromates si utilisés.

      4. Laisser tiédir légèrement (≈37 °C), puis incorporer les jaunes d’œufs un par un, en fouettant pour éviter les grumeaux

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      1. Préchauffer le four à 220 °C (idéalement, chaleur statique)

      2. Remplir les moules aux ¾ avec la crème.

      3. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé.

      4. Laisser tiédir 10 minutes avant démoulage