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A RECEITA DO SORVETE DE LIMÃO

Sorvete

O sorvete de limão é uma sobremesa gelada refrescante à base de sumo de limão, açúcar e água. Sem gordura nem laticínios, realça a acidez intensa e a frescura do limão. Muitas vezes servido no final da refeição, pode ser preparado com ou sem sorveteira.

O equilíbrio entre o açúcar e a acidez do limão é determinante: pouco açúcar endurece o sorvete, demasiado açúcar impede-o de solidificar. O xarope arrefecido é misturado com o sumo de limão e, em seguida, é batido na sorveteira ou levado ao congelador, mexendo regularmente.

As quantidades e os passos detalhados estão indicados na ficha da receita desta página.

Preparação
15 minutos
Cozedura
5 minutos
Porções
6 pessoas

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LA MEILLEURE RECETTE DU SORBET CITRON

Patissland

Portions

6 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Calories

130

Cuisine

France

Categorie

Sorbet

FAQ - Recette du sorbet citron

Peut-on faire un sorbet sans sorbetière ?
Oui : placez le mélange au congélateur et fouettez-le toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour casser les cristaux.

Pourquoi mon sorbet est-il trop dur ?
Pas assez de sucre, qui agit comme antigel. Respectez les proportions sucre et liquide pour une texture onctueuse.

Citrons jaunes ou verts ?
Le citron jaune est classique. Le citron vert donne un sorbet plus vif et parfumé.

Faut-il un blanc d'œuf ?
Un blanc monté apporte de l'onctuosité et de la légèreté, mais le sorbet se réalise très bien sans.

Combien de temps de congélation ?
3 à 4 heures sans sorbetière, en remuant régulièrement, ou environ 30 minutes en turbinage.

Comment parfumer le sorbet ?
Un peu de zeste de citron, de la menthe ou du basilic apportent une note supplémentaire.

Comment le servir bien onctueux ?
Sortez-le quelques minutes avant de servir pour qu'il s'assouplisse légèrement.

Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu'à 2 semaines au congélateur, dans une boîte hermétique.

LA MEILLEURE RECETTE DU SORBET CITRON

Ingredients

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    • 25 cl d'eau

    • 200g de sucre

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    Instructions

    1. Préparez le sirop : portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.

    2. Pressez les citrons pour obtenir le jus, et prélevez le zeste.

    3. Mélangez le sirop refroidi, le jus de citron et le zeste.

    4. Si vous avez une sorbetière, turbinez le mélange jusqu'à la prise.

    5. Sans sorbetière, versez dans un bac et placez au congélateur.

    6. Fouettez le mélange toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour casser les cristaux.

    7. Une fois pris, réservez au congélateur.

    8. Sortez le sorbet quelques minutes avant de servir pour qu'il s'assouplisse.