Gelificante 100% vegetal extraído de algas vermelhas, alternativa vegan à gelatina
O agar-agar FUNCAKES é um gelificante vegetal (E406) extraído de algas vermelhas, sem sabor nem cor adicionada. Gelifica a quente e depois solidifica em poucos minutos à temperatura ambiente, ao contrário da gelatina animal, que necessita de ser refrigerada. Utilizado em panna cotta, mousses, compotas, coberturas espelhadas e recheios de sobremesas em camadas, é adequado para dietas vegetarianas, veganas, halal e kosher.
Características
Formato
50 g
Saqueta reutilizável
Dosagem
2 a 4 g/L
De macia a firme
Código do aditivo
E406
Extrato de algas vermelhas
Utilizações recomendadas
Sobremesas gelificadas: panna cotta, pudins, bavaroises, mousses de fruta
Compotas e geleias com textura brilhante e consistência firme
Coberturas espelhadas e coberturas para acabamentos lisos
Recheios de fruta ou cremosos para sobremesas em camadas
Ágar-ágar 100% (E406), extraído de algas vermelhas
Formato
Saqueta reutilizável de 50 g
Regime alimentar
Vegetariano, vegano, halal, kosher
Alergénios
Sem alergénios principais declarados
Conservação
Local seco, ao abrigo da luz, saqueta fechada
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
É possível substituir a gelatina por ágar-ágar numa receita?
Sim, mas ajustando a quantidade: o poder gelificante do ágar-ágar é cerca de 8 vezes superior ao da gelatina. Divida por 6 a 8 a quantidade de gelatina indicada e respeite a etapa de cozedura, indispensável para ativar a solidificação.
Porque é que a minha preparação com ágar-ágar solidifica antes de ir ao frigorífico?
É normal: ao contrário da gelatina, o ágar-ágar começa a solidificar assim que a temperatura desce abaixo dos 35 a 40 °C, em poucos minutos à temperatura ambiente. Trabalhe rapidamente após a cozedura, antes de solidificar no recipiente de cozedura.
O ágar-ágar é adequado para sobremesas veganas?
Sim, é um gelificante 100% vegetal, extraído de algas vermelhas, sem qualquer ingrediente de origem animal, compatível com regimes vegetarianos e veganos.
