FUNCAKES PRO - Aroma alimentar
Pasta aromatizante de maracujá XL
Formato profissional de 360 g, 25 % de fruta real, estável até 220 graus C
Este formato profissional de 360 g da pasta aromatizante de maracujá FUNCAKES proporciona um sabor exótico e ácido, com um equilíbrio natural entre doçura e acidez. O seu teor de 25 % de fruta real é adequado para uma utilização regular em pastelaria e chocolate.
Características
360 g
Capacidade
2 a 6 %
Dosagem consoante a utilização
220 graus C
Estabilidade na cozedura
Utilizações recomendadas
- Cremes de manteiga, chantilly e ganaches (dosagem de 2-4 %)
- Génoises, biscoitos, cupcakes e macarons cozidos (dosagem de 3-6 %)
- Gelados e sorvetes, com excelente consistência a frio
Conselho: para cozeduras a alta temperatura, aumente ligeiramente a dose: o calor intenso pode atenuar o aroma. Teste sempre numa pequena quantidade antes de uma produção completa.
Ficha técnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Formato | Frasco profissional reutilizável de 360 g |
| Teor de fruta | 25 % de maracujá real |
| Ingredientes | Açúcar, maracujá (25 %), xarope de glucose, água, acidificante: E330, aroma, espessante: E440, corantes: E160a, E100, antioxidante: E300 |
| Alergénios | Pode conter vestígios de ovo. |
| Valores nutricionais (por 100 g) | Energia 263 kcal / 1101 kJ; matérias gordas 0,1 g (das quais saturadas 0,0 g); hidratos de carbono 61,0 g (dos quais açúcares 57,0 g); proteínas 0,2 g; sal 0,0 g |
| Rendimento estimado | 12 a 18 preparações de 500 g, consoante a dosagem |
| Conservação | Conservar em local seco, ao abrigo da luz e do calor. Fechar hermeticamente após a utilização e consumir de preferência no prazo de 6 meses após a abertura. |
Perguntas frequentes
A cor natural da fruta é conservada?
Sim, os corantes naturais (betacaroteno e curcumina) reproduzem a tonalidade amarelo-alaranjada característica do maracujá.
Pode ser utilizado numa ganache de chocolate branco?
Sim, a acidez do maracujá combina particularmente bem com chocolate branco ou de leite, utilizando 3 a 4 % do peso total.
Quantas preparações de 500 g se podem fazer com um frasco de 360 g?
Cerca de 12 a 18 preparações, consoante a dosagem utilizada, entre 2 e 6 % do peso total.
Para saber mais
- • Todos os nossos aromas alimentares.
- • A gama FUNCAKES.
- • A nossa seleção de pastelaria profissional.
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