FUNCAKES - Aditivo
Clara de Ovo em Pó 125 g
Albumina de galinha desidratada, a alternativa prática às claras de ovo frescas
A clara de ovo em pó FUNCAKES é albumina de galinha pasteurizada e desidratada (100%), pronta a reconstituir com água. Evita separar ovos frescos e conserva-se durante muito mais tempo num frasco hermético. Depois de reidratada, pode ser batida como uma clara fresca para glacé real, merengues e mousses, com excelente estabilidade durante a preparação e a cozedura.
Características
- Formato
- 125 g
- Frasco hermético
- Equivalência
- 10 g + 60 ml
- = 2 claras de ovo frescas
- Certificação
- Halal
- Clara de ovo pasteurizada
Utilizações recomendadas
- Glace real real suave e homogénea
- Merengues franceses e suíços
- Mousses que necessitam de claras batidas estáveis
- Solução de recurso quando faltam ovos frescos ou para evitar desperdiçar as gemas
Ficha técnica
| Composição | Clara de ovo (100%), desidratada (ovo de galinha) |
|---|---|
| Formato | Frasco hermético de 125 g |
| Certificação | Halal |
| Alergénios | Contém ovo. Pode conter vestígios de frutos de casca rija |
| Conservação | Frasco fechado, em local seco; preparação reconstituída a utilizar no prazo de 4 horas |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Que quantidade de pó é necessária para substituir uma clara de ovo fresca?
Conte com 5 g de pó para 30 ml de água por clara, ou seja, 10 g para 60 ml, o equivalente a 2 claras frescas. Deixe repousar durante alguns minutos antes de bater.
É possível conservar a clara de ovo reconstituída no frigorífico?
Não, depois de reconstituído, deve ser utilizado no prazo de 4 horas por motivos de segurança alimentar. O pó seco conserva-se durante muito tempo no seu frasco hermético fechado.
A clara de ovo em pó é adequada para um glacé real firme?
Sim, é uma das suas principais utilizações: proporciona um glacé real de textura lisa e homogénea, com boa consistência para decoração de bolos.
Recursos complementares
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