Pavoni - Manteiga de Cacau
Manteiga de Cacau Chocolart Ruby 200 g
Vermelho-rubi metalizado, profundo e brilhante
A manteiga de cacau Chocolart Ruby da Pavoni é um corante metalizado pronto a utilizar, apresentado num bloco de 200 g: os pigmentos já estão doseados e incorporados na manteiga de cacau. O seu efeito vermelho-rubi, profundo e brilhante, revela-se sobretudo à superfície. Basta derretê-la e temperá-la para a aplicar como decoração em peças de chocolate.
Características técnicas
200 g
Formato
Bloco para derreter, pronto a utilizar
Pré-doseado
Pigmento
Já incorporado na manteiga de cacau
45°C e depois 28-29°C
Derretimento / temperagem
Derreter sem ultrapassar 45°C e temperar antes da aplicação
Utilizações recomendadas
- Decoração de superfície em peças de chocolate temperado
- Aplicação com pincel ou aerógrafo para um efeito metalizado brilhante
- Acabamentos de alta qualidade: entremets e peças artísticas
- Moldagem: decoração do molde antes de verter o chocolate
- Coberturas e decorações de preparações gordas
Combinações recomendadas
Nota: Esta tonalidade não contém nenhum corante sujeito à advertência para crianças do anexo III. O efeito rubi revela-se sobretudo à superfície, numa peça temperada e lisa. Derreter sem ultrapassar 45°C, temperar a cerca de 28-29°C e aplicar. Conservar em local seco, ao abrigo da luz e do ar, entre 20°C e 25°C. Não consumir tal como está. Produto destinado a uso profissional de decoração.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Manteiga de cacau colorida metalizada, pronta a utilizar |
| Cor | Ruby (vermelho-rubi metalizado) |
| Peso líquido | 200 g |
| Ingredientes | Manteiga de cacau, corantes E555, E172 (pigmentos minerais) |
| Modo de utilização | Derreter sem ultrapassar 45°C, temperar a cerca de 28-29°C e aplicar. |
| Conservação | Conservar em local seco, ao abrigo da luz e do ar, entre 20°C e 25°C. |
| Origem | Itália |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Utilização | Não consumir tal como está. Produto destinado a uso profissional de decoração. |
Perguntas frequentes
Como obter o efeito rubi mais bonito?
O efeito metalizado revela-se à superfície. Aplique com pincel ou aerógrafo numa peça temperada e lisa para maximizar a profundidade da tonalidade.
É necessário misturá-la com outra coisa?
Não, está pronta a utilizar. Derreta-a, tempere-a e aplique-a diretamente, sem dispersão prévia.
Contém alergénios?
Contém os corantes E555 e E172, pigmentos minerais, e pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. Nenhum destes corantes está sujeito à advertência para crianças do anexo III.
Para saber mais
Descubra toda a gama Pavoni e os moldes e materiais para chocolate na Patissland.
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